醒面团一定要保鲜膜吗

醒面要用保鲜膜密封.无论我们做中式还是西式面点,过程中都要醒面.并且醒面时主要要盖好保鲜膜,这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉,从而使面团更有韧性. 保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC.

面团发酵的时候不一定要用保鲜膜,用保鲜膜的目的是保持面团的湿润,这样可以让面团表面不干裂,从而使其更好地醒发,如果不用保鲜膜可以用盆.湿布.报纸盖在面团上. 保鲜膜是一种塑料包装制品,它通常是以乙烯为母料通过聚合反应制成的,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE:第二种是聚氯乙烯,简称PVC:第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC.

1.不需要. 2.将整个面团包在保鲜膜里面,放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水,慢慢的发酵了.你就会发现它一点一点的变大.当它大到是原来的两倍的样子,就说明这个面已经彻底好了. 3.制作面食的环节中,醒面是很重要的.醒面是将和好的面团静置,等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合,在此过程中,蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起,从而形成网状组织.这便是面筋了.

1.防滑固定.在小朋友的爬行垫.入户脚垫等需要防滑的地方底下垫上保鲜膜,能够有效地防止垫子移动,起到防滑固定的作用. 2.防尘防脏.平时不用的插座贴上一块保鲜膜,用的时候再揭开,防止油污.抽油烟机.灶台边上的墙壁.玻璃.键盘.遥控器.冰箱.空调表面.冬天的电风扇等能够贴上保鲜膜且不影响使用的都可以贴上保鲜膜,脏了就揭下来,省去了清洁的工作. 3.保存物品.平时不用的文件.相机.手机.书籍等物品,都可以用保鲜膜包裹起来保存,防尘又防摔,而且可以使书籍文件不易变黄.变旧. 4.帮助清洁.将手上套上一

醒面保鲜膜不能扎洞,原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵. 醒面一般指饧面饧面,在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面).是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面.饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好).柔软,口感也更加的细腻和顺滑.

没有保鲜膜醒面的话,可以使用大小合适的盖子或者湿毛巾盖好面团醒面就可以了.不过没有保鲜膜醒面的效果好,因为用保鲜膜醒面时的密封性比较好,而盖子或者湿毛巾的密封性差一点,所以醒面的时间上会有一定的差异. 在制作面食的过程中,醒面是非常重要的.醒面就是将和好的面团静置一段时间,等面团中的水分和面粉颗粒充分融合后,面粉中的蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起,从而形成网状的组织结构,这就是面团中的面筋.一般面筋起的越好,做出来的面食吃起来更加的筋道. 如果醒面过程中不盖保鲜膜或者盖子.湿毛巾,那么面

发面是不一定要盖保鲜膜,盖的目的是保持面团的湿润.让它更好的醒发.让面团表面不干裂,在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行.用湿布盖上也行.用报纸盖也行,只要达到所讲的目的就可以了. 面粉发酵用的酵母是有益菌种,需要隔绝空气防止空气里的杂菌污染,所以需要用保鲜膜隔绝空气,防止杂菌.保鲜膜比较薄,对热传导影响小,可以帮助发酵温度不均一,保持发酵的稳定,利于发酵进程,再加上保鲜膜透明,肉眼可以观察到整个发酵过程,所以一般发酵都会用盖上保鲜膜.

面粉发酵时可以用保鲜膜盖上,保鲜膜能够有效地隔绝空气防止杂菌污染,同时保鲜膜非常薄,对于热传导产生的形响小,能够使发酵温度匀一,从而维持发酵的稳定.面团发酵时温度需要控制在26-28摄氏度之间,不能超过30摄氏度,温度越高,酵母的产气量就会越高,发酵的速度也会加快.

保鲜膜有3种. 第一种是聚乙烯,简称PE,这种材料主要用于食品的包装,市场上销售的家用保鲜膜就是这种. 第二种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,氧气阻隔性比较好,保鲜时间长,主要用于熟食.火腿等产品的包装.但这种材质价格比较高,制作工艺难度大,因此市场上这种保鲜膜较少. 第三种叫聚氯乙烯,简称PVC,是由PVC树脂加入大量增塑剂(DHEA)和其他助剂加工而成,超市采购.包装食品的多为这种保鲜膜.PVC保鲜膜透明性好,不易破裂,具有很好的黏性,且价格较低.