擀面皮如何做的劲道料汁怎么调配

手工牛肉丸子做劲道的方法如下: 用料: 鲜牛肉500克.精盐40克.味粉4克.清水100克.生粉30克. 步骤: 1.将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水.精盐.菱粉拌匀,打成牛肉胶: 2.用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟取起 . 注意事项: 1.牛肉必须新鲜,不新鲜的牛肉没有胶质,制成的牛肉丸便不劲道: 2.牛肉丸要用文火浸熟,用武火不断沸滚,会使牛肉丸变脆.

1.选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道. 2.面条的做法.准备材料:高筋面粉500g.鸡蛋一个.水180g左右.盐2g.食用碱(可选)0.5g.玉米面(棒子面)适量(没有也行). 先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行. 每过15分钟,都要揉一揉面团. 重复揉面3-4次. 将醒好的面团用力擀薄. 把面皮来回折.来回折,毎折

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

料汁调配方法: 1.碗里倒入热油,放入葱花和花椒. 2.做辣的口味的这一步倒入辣椒粉,搅拌均匀.趁油很烫的时候放入辣椒粉,可以激版发出辣味和香气. 3.然后两边都放入蒜蓉.芝麻.生抽.蚝油.盐,搅拌均匀. 4.这种调料汁可用于凉拌菜调味,倒入调料汁搅拌均匀即可.喜欢吃酸的可以加一点醋. 5.还可以用来权蘸鸡肉,吃的时候淋在鸡肉上即可. 凉菜调料汁配方:酱油一勺.知耗油两勺.糖三勺.醋三勺.味精半勺.盐小半勺拌匀即可. 凉菜的做法,准备材料: 黄瓜:根.白菜:适道量.胡萝卜:适量.粉丝:适量.大蒜

焖饭料汁需要3勺生抽.5勺蚝油.半勺老抽,不需要放盐.料汁调好后倒入煮好的焖饭里搅拌均匀即可.焖饭是把食材和大米一同放入电饭锅内焖熟的美食,锅中有肉.菜.饭,操作比较简单.

1.面粉的选择. 自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用. 2.和面与洗面筋是关键. 让凉皮透明.不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的,皮会发脆且容易干硬. 3.倒掉多余的水. 沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了. 4.细节处理. 每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油,并用湿布盖在凉皮上,

主料:面粉.鸡蛋. 辅料:葱.盐.食用油. 做法: 1.把鸡蛋.盐.油.水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅匀.最后加荵花搅拌均匀至完全没有面疙瘩.饧五到十分钟. 2.开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水. 3.稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动. 4.看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,即可翻面,煎好后即可食用.

1.搅肉的时候,顺着一个方向搅,不能来回搅:2.水要分次加入,不要一次加入:3.肉搅好后再加蛋清和淀粉:4.丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅.如果有力气,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,肉丸就会有弹性且不会散开.

自制馄饨皮的材料和步骤如下. 食材:面粉.食用纯碱.鸡蛋.水.生粉. 步骤: 向面粉中加入少量的食用碱和一个鸡蛋,搅拌均匀:缓慢地加入适量的凉水,制成硬面团,盖上锅盖,醒发30分钟:将面团揉搓均匀,撒上适量的生粉,用擀面杖压紧面团:把面皮折成扇形,切成同样的宽度:再将面团展开,切成同样尺寸的正方型,馄饨皮制作完成.