挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃

方法如下: 1.把干辣椒剪成小段,用开水烫,水凉后把水倒出: 2.辣椒沥干,准备花生米,芝麻,瓜子仁: 3.锅内倒油烧热,倒入辣椒,调至小火慢慢炸: 4.过程中要慢慢搅动,以免糊锅: 5.大概十分钟左右倒入葱花等调料,加入适量的盐,开中火再继续搅动: 6.炸至辣椒变颜色以后,加入鸡精: 7.均匀翻炒捞出,制作完成.

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用料:七彩椒6斤.冰糖250克.白酒500ml.海天金标生抽2瓶.桂皮.香叶.蒜头一斤. 1.瓶子放进消毒柜消毒,瓶子都需无水无油. 2.七彩椒洗净晾干至表面无水分. 3.蒜头去皮,冲洗干净后晾干至没水分. 4.七彩椒.蒜头.香叶.桂皮.放入烤箱230度热风循环.香叶和桂皮10分钟后拿出,中途拿出2次翻面. 5.放七彩椒进去瓶子,然后放蒜头,香叶桂皮和冰糖放上面.把酱油和白酒倒入即可.

1.用料:上浆为较嫩的动物性肌肉组织,挂糊为动.植物性原料. 2.刀形:上浆的刀型为片.丝.丁等小形状,挂糊刀型为形.块.条等大小不一. 3.浓度:上浆的浆液浓度稀薄,挂糊的糊浓度稠厚. 4.技法:上浆多用于炒.爆.滑熠等烹调方法的菜肴,挂糊多用于炸.煎.贴等烹调方法的菜肴. 5.调制方法:上浆是将一些调味品(如盐.黄酒等).蛋液.淀粉依次直接加在原料上一起拌匀,挂糊则是先用淀粉.水.蛋液等原料调制成黏糊,再将原料放在糊中拖过.

炸带鱼挂糊的方法:带鱼段腌制好后先过上一层干淀粉,隔绝腥味,然后放进鸡蛋液里蘸一蘸,最后裹上一层面包糠.炸带鱼是将带鱼段在油中炸熟,特点是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用. 带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用:带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病.胃癌.淋巴肿瘤等有益.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压.心肌梗死等心血管疾病.常吃带鱼还有养肝补血.泽肤养发

地瓜挂糊的种类很多,比较常用的有以下几种: 蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成.也有用鸡蛋和面粉.水调制的.还可加入适量的发酵粉助发.制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉.淀粉中即可,一般适用于软炸,如:软炸鱼条.软炸口蘑等. 蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩.一般用于特殊的松炸,如:高丽明虾.银鼠鱼条等.也可用于禽类和水果类,如:高丽鸡腿.炸羊尾.夹沙

有三种方法: 面粉.淀粉.泡打粉按比例3比2比1,再慢慢加水,调成糊状,沾糊入锅炸至金黄,即可:炸两遍.第一遍,炸熟炸透,捞出来,晾2分钟.第二遍,这时油更加热,快速炸一下.就会外酥里嫩:可以在糊状中加脆炸粉生粉.

先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊,再准备一小碟干面粉.将带鱼洗净,沥干水分,给带鱼表面撒上一层干面粉,增加摩擦力.然后将带鱼放在面糊中,待挂糊之后夹出,即可开始油炸.