鸡汤如何熬成奶白色

1.准备食材:牛骨1千克,葱30克,姜60克,料酒50克,胡椒粉10克,萝卜150克. 2.把牛骨放入锅中焯汤焯血水. 3.加入30克葱节和20克姜片. 4.再淋入50克料酒. 5.煮开之后撇去浮沫. 6.把牛骨头捞出清洗干净,多清洗两遍. 7.将清洗的牛骨头放入高压锅中,加入清水没过骨头,再放入40克姜片.10克胡椒粉. 8.调中火压30分钟. 9.把150克萝卜去皮,切成滚刀块. 10.切好后放入砂锅里. 11.把煲好的骨头汤倒入砂锅里.这样熬出来的牛骨汤就变成奶白色的了.

1.鸡汤想要熬成奶白色对食材也是有要求的,竹笋鸡汤炖出来就是奶白色的. 2.先将土鸡和竹笋洗净. 3.备好黄酒,生姜片,小葱. 4.把土鸡斩成大块,竹笋去壳,去老根后切成滚刀块. 5.先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净. 6.熬煮大概半小时,等时间到能开盖时候,打开加入竹笋. 7.加盐再盖上压5分钟即可,吃之前把表面的油撇一下,盛出后撒上葱花即可.

想要熬出奶白色的鱼汤,首先要新鲜的活鱼,在锅中加入适量的猪油,可去除鱼腥味,使鱼汤更加的鲜美,之后放入锅中加入适量的清水,加入姜以及大蒜,盖上锅盖,大火煮沸后加入豆腐,中火熬煮15分钟时间,起锅时加入适量的食盐即可. 鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料.举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃.利尿消肿.止咳平喘.补脑.清热解毒等功能.将它和冬瓜.葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘.

把排骨汤炖成奶白色的具体操作步骤: 1．排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下: 2．锅里放少许油烧热后,放入排骨,把排骨的水气炒干,可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料,排骨炒七分熟: 3．在锅里倒入热水,大火烧开,让汤一直沸腾,待排骨汤炖成奶白色,再沸腾1至2分钟,转成小火慢慢炖至排骨软烂即可.

1.想要炖出奶白色的排骨汤,最好冷水下锅.因为用热水开煮的话,骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里,可能会导致骨头汤熬不白的现象发生. 2.再就是,在熬汤之前要先将排骨焯水.因为焯水可以去掉骨头表面的血沫,从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染,可以让熬制的骨头汤更加奶白. 3.除此之外,在熬汤的时候定时翻动骨头.在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头,可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解,从而使骨头汤更容易被熬成白色. 要想骨头汤被熬白,只有保证将骨头中的蛋白

奶白牛骨汤的做法: 主料:牛骨6公斤.西芹200克: 辅料:水10公升.红萝卜2个.迷迭香10克.洋葱3克.百里香10克: 1. 将洋葱.红萝卜均去皮,洗净后切小块,西芹洗净后切小段,一起混合均匀放入烤盘中: 2. 将牛骨洗净,放入作法一中,移入预热好的烤箱中以250摄氏度烤至牛骨略呈焦黄: 3. 将水倒入锅中,加入百里香.迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可.

材料:鲫鱼1000g.豆腐500g.盐5g.姜30g.葱30.鸡精5g.料酒20ml. 做法: 1.鲫鱼收拾干净沥水:豆腐切成块或片,撒上盐:老姜切丝,另留下半块留作擦锅用:小葱.葱白段寸段,葱叶切碎. 2.炒锅烧干烧热,将鱼丢进去中.怕溅油的此可以盖上锅盖. 3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面. 4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐. 5.大火煮约10到15分钟出锅,装盘撒上少许葱花即可.

材料:猪大骨.白萝卜.姜.葱末适量.料酒适量.盐.鸡精. 具体做法: 1.大骨下入开水煮十分钟,让血水完全煮出,用清水把血沫冲洗干净,沥干水分: 2.放适量清水烧开,放两片姜,倒适量料酒,下入处理好的猪大骨继续煮十分钟: 3.把大骨汤倒入炖锅中,再倒入萝卜块炖一小时,最后下入适量盐和少许鸡精,盛出撒上葱末即可.

鲫鱼汤是因为油脂形成乳白色悬浮液而成奶白色的.由于鲫鱼汤中所含的大分子的油脂被撞击成小分子的状态,然后被汤汁中的游离蛋白质,如胶原蛋白等,包裹起来,导致油脂形成小分子的悬浊液,进而出现白色的猪肚汤.鲫鱼汤具有丰富的滋补作用,营养价值高.