效果最好的冰皮月饼皮配方谢谢

1.冰皮月饼的口感更多来自于它的"冰皮".为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下: 2.糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的.我们做汤圆用的就是它. 3.粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是"不粘"的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种.当然,因为地区性差异有些地方的"粘米"指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的"粘米粉"是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉

1.材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克. 2.饼皮的制做:面粉过筛,倒入转化糖浆.枧水. 3.在分次放入25克花生油. 4.刮刀搅伴均匀. 5.和成面团. 6.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时. 7.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮. 8.最后封口,滚圆形(皮馅按1:4的比例). 9.月饼面团光亮面朝下放入模具. 10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层.

1.材料部分:转化糖浆(210g).花生油(90g).碱水(15g).低筋面粉(300)低筋粉5000克.2.生油1400克.3.麦芽糖醇液3750克.4.碱水75克. 皮制作方法:麦芽糖醇液.碱水先搅拌均匀: 2.生油加入1内搅拌均匀: 3.面粉过筛加入2内搅拌均匀.磁润: 4.面团醒30分钟后再使用.

1.糖粉(太古A级)800g,白油60g,水80g,鱼胶粉15g,水(泡鱼胶)适量. 2.将鱼胶用水泡软待用.糖粉过筛待用. 3.白油+水隔水加热融化,加入糖浆.慢慢搅拌直至完全融化. 4.快速倒入糖粉中,迅速搅拌,混合. 5.在桌板上用力揉,直至表面变得光滑,糖皮变得柔软. 6.用保鲜膜包裹好待用.

1.饼皮构成:水磨糯米粉50g粘米粉50g玉米油25g绵白糖40g(有条件请用糖粉,喜甜可加到50g)澄粉30g(小麦淀粉)牛奶240g 2.将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内. 3.盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团. 4.加入雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀. 5.拌好后面团表面盖塑料袋松弛20-30分钟,再分割.整形. 6.分割.整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉. 7.冰皮与馅料比例为1:4. 8.印模成形,包装后的月饼放置冷

油条配方:面粉300克,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克. 油条做法: 1.将碱.盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺: 2.案板上抹油,取面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚.10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压

配方:蛋白1个.糖粉250g.纤维凝胶剂1大匙.白油或者橄榄油1到2小匙. 做法: 1.搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出粘稠平滑的胶泡状,分数次加入糖粉搅拌至黏稠: 2.加入纤维凝胶剂,用手揉匀成团状: 3.取白油至两手掌心搓揉回温,然后揉入粉团即可.用两层保鲜膜覆盖包好,放进密闭盒中保存一天,增加醒过的面团弹性.

材料: 糯米粉.粘米粉.澄面.糖.油.纯牛奶.紫薯. 做法: 1.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉搅拌均匀: 2.往碗里倒入糯米粉.粘米粉.澄面三种粉料,拌至无颗粒状,静置30分钟 3.搅拌好的粉浆入锅蒸20分钟,将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,冰皮完成: 4.紫薯煮熟剥皮搅碎做馅: 5.冰皮分成一个个粉团,压扁放上紫薯包好,然后放入模子中,压出即可.

1.粉配方:脱脂粉核心母料.粉底.纯碱.碳酸氢钠.硅酸钠. 2.碱性水溶液公式:除油粉芯母料.终极活性剂.拉丝粉.水.防腐剂.香精. 3.中性配方:超级纳米乳化剂.超级油乳化剂拉丝粉.水.防腐剂.香精. 4.粘贴碱性配方:脱脂粉核心母.四倍增稠剂.拉丝粉.水.防锈剂.盐. 5.药膏中性配方:超级纳米乳化剂.超级油四倍乳化剂.增稠剂.拉丝粉.水.防腐剂.香精.盐. 可以清除工业油,食用油,精油,墨,老污垢,茶污垢,汗水,精斑,生活污物和其他超过100种石油泄漏,完全清楚民用,工业,生活,环境污染漏