馒头蒸熟又缩回去是怎么回事

1.馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致:2.和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口:3.在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口:4.醒面的环境过于干燥,醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂. 馒头蒸熟后为什么会裂 一般来说,在家中制作馒头的时候,容易出现的问题主要有馒头干裂.馒头发黄.馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软,口感也比较差.实际上,导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多.除了上述的部分原因之外,还有可能是馒头没有揉匀.如

原因: 1.做包子的面太软 2.包子皮太薄. 3.包子没蒸熟. 解决方法: 1.包好以后将包子适当放一段时间,以消除在压皮时已将面压死的弊端. 2.送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子,以免温度太高.而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热,有利于包子面发得更好. 3.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.

南瓜蒸熟有白点的原因如下: 1.白点是淀粉颗粒,植物是靠储存淀粉的,对身体没有坏处的. 2.蒸的南瓜水分减少了,淀粉就会结晶析出了. 3.因为南瓜中含有的碳酸根离子和钠离子的凝聚物高温下析出,低于一定温度会结晶.

火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色,火龙果变色馒头做法:食材:面粉500克.清水150毫升.火龙果汁150毫升.细砂糖6调羹.酵母6克:步骤:1.火龙果上手捏碎,一斤面加少许酵母,加一点温水倒入,白糖少许:2.边搅拌边加面,直到面团软硬适中:3.揉成面团,过几分钟后再揉到表面光滑:4.醒发2倍大,一般冬天醒6个小时左右,夏天4个小时:5.排气,揉到切开无气泡,揉的过程中边加干面边揉,揉到面非常有弹性:6.切面.分剂子.揉圆:7.上锅蒸,大火蒸

1.加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会发酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里. 2.加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,也是食品添加剂的一种,作用和食用纯碱相同,只不过食用小苏打可以直接撒入面粉,然后不断揉面团,让其充分的化解在面团中,会更有效果. 3.加白糖:白糖可以有效的中和馒头的酸性,使味道吃起来不会那么酸,而且还可以帮助面粉的发酵,如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖,还可以选择含糖量高的干果来掩盖

紫薯与面粉的比例为3比10.制作步骤: 1.把面粉及发粉混合均匀, 过筛进搅拌盆内,再加入糖, 盐及2大匙的食用油,然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内. 2. 加入紫薯泥, 用筷子搅拌一会后, 用手揉成团. 3.把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团. 4.把搓揉好的面团滚圆, 盖起发酵60到90分钟或至超过双倍大,然后把膨胀超过双倍大的面团放气. 5.把放气后的面团往后拉紧,再度滚圆, 盖起让它延续发酵1

发酵粉放太多了,气体膨胀太厉害,所以就开了花. 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀.揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒头色.香.味.形俱佳,传统风味浓而很受欢迎.

馒头裂开是因为面内的气泡太多,和面后没有精致松弛,导致馒头表面被气泡撑开.或者 是干粉多了或是醒面的时候被风吹了,揉面不均匀表面有裂纹.解决方法是: 用力多揉面粉,让面粉充分的搅拌均匀.压面或包制的时候少放干粉,干粉太多容易干裂.如果用的是玉米粉,里面必须加白面.

白点是淀粉颗粒.蒸的南瓜水分减少了,淀粉就会结晶析出了,平时吃的地瓜淀粉,玉米淀粉一样,这个还是天然无加工的. 南瓜,葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形. 南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化.维持正常视觉.促进骨骼的发育具有重要生理功能. 南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收