嘎巴菜是什么

嘎巴菜卤子做法:将香油烧热,投入葱花.姜末.香菜根,炸至呈金黄色时,下大料面.面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内.再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤.锅开后,倒入酱油,下大料面.五香面.姜末.碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内即可. "嘎巴菜"本名应为"锅巴菜",天津话称"嘎巴菜".锅巴菜以绿豆.小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴).晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱.腐乳汁.辣油.辣糊.撒上卤香干片和香菜沫等

天津"嘎巴菜",一般指锅巴菜,是将绿豆.小米加水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼,晾干后切成柳叶形的小条:浸在素卤之中,盛入碗内,点上芝麻酱.腐乳汁.辣油.辣糊.撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成."嘎巴菜"多味混合,素香扑鼻,锅巴香嫩有咬劲,味美适口. 天津嘎巴菜是什么东西 "嘎巴菜"本名应为"锅巴菜",天津话称"嘎巴菜".凭严格的纯天然选料,精湛的十四道生产工序,特别是"大小卤"工艺等三项

1.绿豆.大米洗净,用水浸泡至回软,上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形. 2.锅内加花生油烧热,加入葱花.姜末.香菜段爆香,上大料粉.面酱炒熟,倒入酱油烧开,再加盐水.五香粉.碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁. 3.将香干片成小菱形,放热油中炸至外皮发脆,再放入酱油水中煮开略煨. 4.碗内盛上嘎巴,浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁.辣椒油.香干片.芝麻酱.香菜末即成.

天津小吃的制作多以面粉为主料,有油炸.煎烙.稀食和粘甜食四大类.狗不理包子.桂发祥麻花.耳朵眼炸糕居首,被誉为"津门三绝". 天津特产丰富,有五加脾酒.天津小站稻.泥人张彩塑.卫青萝卜.盘山盖柿.金丝小枣.天津风筝.杨柳青年画.天津地毯.天津酸枣.鸭梨.宝坻红皮大蒜.天津砖刻.王朝半干白葡萄酒.青麻叶大白菜.中国对虾.津味嘎巴菜.红钟酱油.天津卫韭.黄皮葱头.杨村糕干.玫瑰肠.十八街麻花.狗不理包子.猫不闻饺子.大桥道糕点.正兴德茶叶.果仁张.蹦豆张.石头门槛的素包子.杨村糕干.武清豆

天津的美食有天津大麻花,狗不理包子.煎饼果子.嘎巴菜.老爆三.耳朵眼炸糕.老北溏三鲜包子.二姑包子.八珍豆腐.张记果仁.曹记驴肉.石头门坎素包子.芝兰糕干等等. 天津菜起源于民间,得势于地利,独辟蹊径,自成体系,多以河.海两鲜为原料,口味以咸.鲜.软嫩.清淡为主,又不拘一格,富于变化.

宝坻区美食有狗不理包子.麻花.煎饼果子.炸糕.茶汤.梨糕.嘎巴菜.驴打滚.馄饨等. 1.狗不理包子:享誉全球的美味,皮薄馅大,香而不腻. 2.麻花:名满天下的美食,香甜可口,不可不尝. 3.煎饼果子:红遍大江南北的美食,经典早餐. 4.炸糕:天津三绝之一,外脆里嫩,香甜软糯. 5.茶汤:传统小吃,味甜香醇,细腻耐品. 6.梨糕:传统小吃,与梨无关,深受当地人追捧. 7.嘎巴菜:传统小吃,柔软滑润.清素开胃. 8.驴打滚:特色小吃,颜色分明,味道可口. 9.馄饨:传统美食,馅大皮薄,满口生香. 1

和平区美食有麻花.耳朵眼炸糕.鸭油包.葱油目鱼.津味嘎巴菜.什锦烧饼等. 1.麻花:是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花.闵姜.桃仁.瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花.其特点是香.酥.脆.甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软.不变质. 2.耳朵眼炸糕:津门食品三绝之一.距今已有近百年的历史.选料精,制作细,因店铺紧靠耳朵眼胡同,故名.耳朵眼炸糕选料需用优质糯米.黄米.红小豆.赤砂糖.香油等.馅经漂.煮.焖.搅.炒糖.炒馅等工序,皮面经

河西区美食狗不理包子.杜称奇火烧晃虾.锅巴菜.官烧目鱼等. 1.狗不理包子:狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外.狗不理包子备受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究.在用料上,狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油.味精.葱姜末等佐料,边加水边搅拌,打成肉丁水馅. 2.杜称奇火烧:津门风味小吃.制作时先用大葱.大茴和食油一起烧开,去掉食油中异味,再合酥,味道纯正.清香.豆馅选用优质红小豆,红糖先过筛去掉杂质,将糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒,直到水分基本蒸

南开区美食有狗不理包子.麻花.煎饼果子.炸糕.茶汤.梨糕.嘎巴菜.驴打滚.馄饨.糖炒栗子等. 1.狗不理包子:享誉全球的美味,皮薄馅大,香而不腻. 2.麻花:特色小吃,香甜可口,不可不尝. 3.煎饼果子:红遍大江南北的美食,经典早餐. 4.炸糕:特色小吃,外脆里嫩,香甜软糯. 5.茶汤:传统小吃,味甜香醇,细腻耐品. 6.梨糕:传统小吃,与梨无关,深受当地人追捧. 7.嘎巴菜:传统小吃,柔软滑润.清素开胃. 8.驴打滚:特色小吃,颜色分明,味道可口. 9.馄饨:特色美食,馅大皮薄,满口生香. 1