鸡架子高汤怎么熬制啊谢谢了

1.先将食材洗净,红萝卜可以不去皮使用,洋葱去皮,西洋芹菜去头尾,蒜头去皮. 2.将所有蔬菜与蒜头切块或丁,放入汤锅备用. 3.鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用,若不知鸡只是否有施打药剂,则最好抛弃使用) 4.将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质. 5.约1分钟后取出,用水洗净,去除残渣. 6.将香料加入到汤锅之中. 7.倒入水以及白酒后拌匀. 8.先用大火煮滚,水滚之后转中小火慢煮2小时,途中需捞除浮起之杂质或油份. 9.熬煮完成后,使用滤网过滤. 10.鸡骨高汤完成.

1.猪骨高汤.高汤的熬制方法:猪骨高汤.猪骨高汤的做法步骤:滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质:将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片.红萝卜.洋葱:大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤. 2.牛骨高汤.高汤的熬制方法:牛骨高汤.牛骨高汤的做法步骤:牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水:捞起猪大骨,以清水沖起干净备用:玉米洗净剥除叶子:姜洗净切片状,备用:将牛骨.玉米.姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾:转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料.捞除浮沫取汤汁即可. 3.炖鸡高汤.高汤的熬制方

1.准备好食材:猪棒骨2跟1500克,柴鸡1000克,葱一颗2两,姜一块2两,盐50克,清水30千克. 2.首先是将猪棒骨洗净,然后敲碎.柴鸡宰杀,拔毛,洗净,去内脏,去除鸡油,鸡臀尖,鸡头.鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质. 3.鸡油必须去除干净,这时候费点事以确保高汤无油.煮熟后再撇油那就是大忌,怎么努力也是不理想. 4.熬制的火候与时间:先烧开水,下入柴鸡,用大火棒骨烧开火后,转为中火烧2小时,这时候汤开始浑浊了,撇掉浮沫. 5.放入姜接着烧,这时候就不能偷懒了,要不停的搅拌,大约2

1.用料:鸡骨架1副.凤爪6只.生姜3-4片.洋葱半个.胡萝卜适量.卷心菜400克.大葱1根.料酒15-20毫升.水大量 2.做法和步骤:洋葱对半切开.萝卜滚刀切块.葱白切段.卷心菜切小块:将鸡骨架.凤爪.姜片.料酒放入锅中,加水没过食材,开中火煮沸捞出. 3.然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中: 4.放入切好的蔬菜--卷心菜.萝卜.洋葱.葱白,加几片蒜瓣,加水没过食材顶部: 5.开大火煮沸,转小火,撇去浮沫,这个过程要持续,直到浮沫减少: 6.熬煮三到四个小时,直到锅里的汤水熬制到原来三分

1.首先先把将鸡骨架.猪骨.水.料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟. 2.然后把焯过水的鸡骨架.猪骨放入锅里,开大火. 3.这时候再所有蔬菜,加水没过食材顶部,开大火煮沸. 4.煮沸后转小火,把浮沫捞起来,继续熬制. 5.一般开小火熬3-4个小时,直至汤汁剩下原来的三分之一即可. 6.熬好后,关火,把汤用筛子过滤一遍,放在一旁晾凉. 7.汤汁放凉后,把它灌到冰格中,放入冰箱冷冻,以便随时取用.

想要熬制出上好的高汤,需注意以下七点: 一.选料要精湛 .选料是熬好鲜汤的关键.要熬好汤,必须选鲜味足.异味小.血污少.新鲜的动物原料,如鸡肉.鸭肉.猪瘦肉.猪肘子.猪骨.火腿.板鸭.鱼类等.这类食品含有丰富的蛋白质.琥珀酸.氨基酸.肽.核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源. 二.食品要新鲜. 即选用鲜味足.无膻腥味的原料. 三.炊具要选好, 熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳.瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性.吸附性强.传热均匀.散热缓慢特点.

1.准备排骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段,姜少许 , 葱少许 , 米酒半杯 , 水5斤: 2.排骨洗净,先以热水烫,捞出再洗净: 3.将所有材料处理好后放入锅中,要冷水开始煮: 4.大火煮滚再改中火煮约2小时: 5.熬煮过程中不要加水以保持原味: 6.煮时浮渣要捞除,煮时可加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收,煮好后即可食用.

1.熬至汤汁变成奶白色就算猪骨高汤.具体做法如下,首先准备材料:猪大骨头:2500g.姜:5片.料酒:适量. 2.做法:猪大骨头用清水清洗干净,然后沥干水分备用. 3.起锅倒入适量的清水,把猪大骨头放进去焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 4.另起一锅倒入适量的清水煮开,然后放入焯过水的猪骨,再放几片姜进去. 5.大火煮开后捞掉残余的血沫,然后继续用大火煮10分钟. 6.转小火慢熬约3小时,熬成奶白色的高汤即可.

1.将鸡肉切成2厘米见方丁; 2.陈皮洗净切块; 3.将干红辣椒去蒂.去籽,切成1.5厘米长的节; 4.葱切节,姜切片; 5.鸡丁加盐.料酒.姜.葱.酱油拌匀,腌1小时; 6.将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出; 7.倒去锅内的余油,下花椒炸出味后捞出不要,下陈皮.干辣椒,炸至棕红色,加姜.葱.蒜稍炒,然后下鸡丁,放料酒.酱油.白糖.味精.鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁); 8.用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜.葱.蒜不要,起锅晾凉,装盘即成.