卤鸡胗鸡爪最正宗的做法

鸡爪的10种做法:凉拌鸡爪.香辣鸡爪.泰式鸡爪.红烧鸡爪.泡椒鸡爪.盐焗鸡爪.水晶鸡爪.白云鸡爪.虎皮鸡爪.麻辣鸡爪.鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用. 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮:鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购.

1.将牛肉去筋膜后切成大薄片,草果洗净沥干水,牛肝洗净切成大块,水发海带洗净后切成条,水发香菇去蒂撕成2块. 鸡爪去老皮拍破,土豆去皮切片,粉丝水发后沥水切段,小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水.以上各料分别装入盘内,放在火锅四周. 2.草果逐个拍一下,放入压力锅内,倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟,降温后倒入火锅中,加入余汤.姜片.葱段.精盐.胡椒粉和料酒煮10分钟,撇去浮沫,撒入味精,即可上桌烫食各料.

1.准备鸡爪梨.先将鸡爪梨用清水洗干净,再用刀子将每一个鸡爪梨对半切开,将里面的籽去掉,因为鸡爪梨的籽极易溶于酒中,因而一定要将籽去干净.这样看起来,鸡爪梨泡酒的步骤还是比较繁琐的,不过,想要喝到健康的鸡爪梨酒,累一点也是值得的. 2.准备容器.在容器的选择上,一定不要用铁质的,因为铁质容器会和酒发生反应,导致鸡爪梨酒变味.最好是选择陶瓷的或者玻璃的,这些材质的性质较为稳定,非常适合用来泡酒.将容器清洗干净之后,要记得用开水消毒,杀死残留在里面的细菌. 3.鸡爪梨泡酒.接下来的步骤就很简单了,将

卤鸡爪步骤: 1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分: 2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口: 3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒.酱油.葱结.姜块.香料袋和一半白糖: 4.待水沸时,投入鸡爪: 5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮: 6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖: 7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却.

原料: 鸡爪10只.番茄酱.辣椒粉.韩国辣椒酱.蒜泥.青辣椒.香叶.料酒.麻油.白芝麻.糖.盐等. 步骤: 1.鸡爪剁成两段,凉水里泡10分钟,去一下血水: 2.泡好的鸡爪下锅,加香叶和一勺盐一大勺料酒,煮10分钟: 3.容器里放入韩国辣椒酱.辣椒粉.番茄酱.五勺糖.料酒: 4.芝麻放在碗里微波炉高火加热两分钟,煮好的鸡爪放入调料里拌匀,加入一勺麻油提香: 5.青尖椒切成段放入拌匀,蒜泥放进去拌匀,然后腌制半个小时: 6.锅内加油烧热,倒入鸡爪翻炒,出锅撒上芝麻,即可.

凉拌麻辣鸡块具体做法如下: 1.准备用料:鸡腿2只,盐,大蒜,大葱,干辣椒,花椒,辣椒油,芝麻,香油,料酒,白糖,酱油,鸡精各适量: 2.将两只鸡腿放入凉水里煮: 3.等水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净,再入锅里煮: 4.第二次煮鸡腿时放入姜片,料酒,花椒: 5.待鸡腿煮熟,用筷子插入鸡腿,再取出筷子: 6.看筷子插入鸡腿的地方是否有有血出来,如果没有血即可进行下一步: 7.把鸡腿取出放入凉开水里,待鸡腿凉后用菜刀切成块,随后将切好的鸡块上放入大葱: 8.将大蒜,大葱,辣椒油,香油,料酒,白糖,酱

食材用料:鸡翅6个.耗油适量.生抽适量.姜适量.大蒜适量.胡椒粉.适量蜂蜜. 做法: 1.鸡翅买回来洗净用清水浸泡一个小时左右,去血水: 2.泡好的鸡翅用刀切两刀沥干水份,用厨房纸擦干也行: 3.再用叉子两面都叉一下,方便入味: 4.姜和大蒜剁碎放入鸡翅里,再加入生抽.耗油.胡椒粉: 5.用手抓均匀,放入保鲜袋里再放冰箱冷藏三四个小时,有时间放一晚上更入味,中间拿出来按摩一两次: 6.烤箱200摄氏度预热三分钟,把鸡翅放在烤架上,下面垫上油纸方便清洁,烤箱以200摄氏度烤30分钟,温度和时间还是

1.把所有原料都切好备用: 2.把腌制入味的鸡块放入七成热的油里炸制: 3.把番茄酱炒香后,放入炸好的鸡块: 4.当锅内的番茄酱汁给鸡块吸收时,就可以放入青红椒与大葱段: 5.然后再把菠萝放入一起翻炒,炒匀即可.

鸡.土豆.油.盐.豆瓣酱.葱.酱油.青椒.料酒.蒜.姜.将鸡洗净,去除内脏剁成块,入锅焯水,捞出用清水冲洗干净.葱.姜.蒜,洗净切片,准备好豆瓣酱.锅内放油,油热后加入豆瓣酱炒出香味.加入葱.姜.蒜,炒香.倒入鸡块翻炒均匀.放入料酒翻炒,再放入酱油翻炒均匀.加入清水,大火烧开后,转小火炖20分钟,加盐.土豆洗净,去皮,切成块.放入土豆.炖至土豆软烂.加入青椒块翻炒均即可.