牛肚和毛肚的区别

毛肚,是指牛的瘤胃.毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑.白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品.毛肚富含蛋白质.脂肪.钙.磷.铁硫胺素.核黄素.尼克酸等营养元素. 百叶又名牛羊的重瓣胃.牛百叶,名称为发丝百叶.红烧牛蹄筋,烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色,誉为"牛中三杰".发丝百叶是三杰中的佼佼者. 百叶和毛肚的区别: 1.毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚.毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶了.毛肚子

煮毛肚时,通常切成细丝,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得太老,口感很硬,时间太短就煮不熟,需要注意的是,把毛肚放进锅里煮的时候,千万不能放盐,如果放盐也会让煮熟的毛肚变得非常硬. 毛肚是牛的瘤胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(毛肚).网胃(蜂巢胃).瓣胃(重瓣胃.百叶),最后一个才是真胃(皱胃). 除了一个皱胃是牛的消化器官以外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了.根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚.毛肚和牛百叶. 在挑选毛肚时也要注意,不要选择特别白的毛肚,

在牛肚中就包含了毛肚,两者其实也并没有太大的一个区别.不过从外观上来看,毛肚它的颜色的白色的,而它被剥离以后,会比较薄一些,而且它的绒状突起的比较多,不过毛肚摸起来的话,也不会觉得扎手,而且毛肚也比较软一点.至于牛肚,牛肚摸起来比较光滑,而它也并不像毛肚那样,绒状有突起的情况,当然它摸起来也比较厚一些.这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别,两者分辨起来,其实也并没有想象当中那么难.

毛肚是牛肚,但是牛肚不仅仅指毛肚.牛肚分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚:毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了. 选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水.甲醛泡制三四天才变成白色的.有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛.双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽.用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好.长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上

白色的毛肚和黑色没有任何的区别,这是因为饭店为了美观,老板会让员工们用机器把它最表面的黑色去掉,然后再加上一些双氧水等化学物质泡制三四天才会形成顾客看到的白色. 毛肚,是指牛的瘤胃.毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑.白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品.毛肚富含蛋白质.脂肪.钙.磷.铁硫胺素.核黄素.尼克酸等营养元素.

毛肚属于牛肚中的一种,事实上两者可以认为是等同的关系. 牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃.网胃(又称蜂巢胃.麻肚).瓣胃(又称重瓣胃.百叶胃.毛肚),最后一个为真胃又称皱胃. 瘤胃内壁肉柱行业俗称"肚领.肚梁.肚仁".贲门扩约肌,肉厚而韧俗称"肚尖"."肚头"(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃.菜品如"毛肚火锅"."夫妻肺片"

1.部位不同:毛肚和百叶虽然都是牛胃的部位,但牛的胃由4个胃室组成,即瘤胃.蜂巢胃.重瓣胃和皱胃:毛肚是一个大一点的胃,结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃.牛百叶是瓣胃,是一个是小一点的胃,结构是一页页的层层叠叠的,上面还分布着圆圆的绒毛类. 2.功能不同:毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室.牛将吃下的草料先放在百叶肚子里,在凌晨2-3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后,再咽到毛肚子里(不是百叶肚),进行消化.吸收. 3.形状不同:百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑

牛肚和牛百叶的区别: 1.牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚:毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,俗称牛百叶. 2.两者都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,而牛肚外表光滑.牛百叶较薄,牛肚较厚. 3.牛肚是牛的消化器官,牛百叶是食物的储藏室.牛先将吃下的草放入牛百叶中,等到反刍时,再咽到牛肚里,进行消化.吸收.

清洗时把牛肚分割开,每个从开口处反过来,先用清水冲洗,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,最后冲洗干净即可. 牛百叶又称牛胃,毛肚,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃,成叶片状,用于吸收水份及发酵产生的酸.其可以作食物材料,一般用作火锅.炒食等用途,含蛋白质.脂肪.钙.磷.铁等营养元素.