苦槠豆腐的营养价值

豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高:豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气.清热润燥.生津止渴.清洁肠胃:适于热性体质.口臭口渴.肠胃不清.热病后调养者食用.现代医学证实,豆腐除有增加营养.帮助消化.增进食欲的功能外,对齿.骨骼的生长发育也颇有益:在造血功能中可增加血液中铁的含量:豆腐不含胆固醇:豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用.

1.将200克大豆浸泡12个小时,至泡发为止(还可以依据口味选择黑豆等其他豆类).将泡发的黄豆捞出,放入搅拌机,加入2升水打碎,用纱布滤除残渣.将豆浆煮沸,然后转为文火熬3分钟,除净表面的泡沫后关火,冷却5分钟.将50毫升白醋用300毫升水稀释,制成白醋溶液.冷却5分钟的豆浆表面会结一层"豆皮",用筷子挑去豆皮,将醋溶液缓缓倒入豆浆中,一边倒入,一边搅拌,有豆花形成即可停止.静止20分钟,然后将豆花用纱布包好倒入模具.盖上盖子(最好在盖子上配上重物),如果想吃嫩豆腐,压制20分钟即可,

橡子自身所具有的生物功能因子,可抵抗.缓解.预防铅等重金属友对人体的毒害,故食用橡子豆腐等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康,提高人体的免疫力,提高儿童的智力和发育水平. 橡子入药,可治泻痢,增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,防止贫血.对提高人们生活质量,降低高压,减少人体胆固醇,美容皮肤具有显著作用,而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用,是近几年国际上风行的绿色食品.特别是西欧,日本.韩国等经济发达地区和国家.

吃米豆腐的营养价值: 1.米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌.便秘.痢疾.小肠串气等疾病,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力. 2.吃米豆腐具有清热败火.解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑.解馋.解困.提神.消暑等作用. 3.米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸.尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸.尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称米豆腐为"血液和血管的清洁剂".

鲈鱼的营养价值: 1.鲈鱼富含丰富的蛋白质.维生素A.B族维生素.钙.镁.锌.硒等营养元素,具有补肝肾.益脾胃.化痰止咳之效: 2.鲈鱼可治疗孕妇胎动不安.产妇少乳的症状,是孕妇和产妇健身补血.健脾益气的食疗佳品: 3.鲈鱼有补肝肾.益脾胃.化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用. 豆腐的营养价值: 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,含有人体必需的八种氨基酸,营养价值较高: 2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏: 3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经.血管.大脑的发育生长:

两者相对来说豆浆的营养价值高,原因及解释如下: 1.豆浆性质平和,具有补虚润燥.清肺化痰的功效.中老年女性喝豆浆对身体健康.延缓衰老有好处.豆浆中含有氧化剂.矿物质和维生素. 2.含有一种植物雌激素黄豆苷原,该物质可调节女性内分泌系统的功能.调整内分泌的作用,可以改善心态和身体素质.喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生. 3.豆腐味甘性凉,具有益气和中.生津润燥.清热下火的功效,可以消渴.解酒等.除蛋白质的成分外其他物质含量少,营养价值单一.

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高:有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用.此外,豆腐对病后调养.减肥.细腻肌肤亦很有好处. 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6.叶酸.铁和钾的极佳来源.其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品.菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定.丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎.夜盲症等维生素

豆腐皮的营养价值 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,能补充人体所需的蛋白质:豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏:豆腐皮还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿.老人的骨骼生长极为有利. 猪肉的营养价值 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质.脂肪等主要营养成分外,还含有钙.磷.铁.硫胺素.核黄素和尼克酸等.猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血.肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好.

食物中蛋白质的含量.这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足人体的日常需要.食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6点25即得到食物中蛋白质的含量.各种食物中蛋白质含量以大豆类最高百分之30到40,肉类次之百分之12到20,粮谷类较低小于百分之10.蛋白质消化率.是指蛋白质被消化酶分解的程度.消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也很高.动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质,如蛋白类为百分之98,乳类百分之97到98,馒头百分之7