奶油霜和奶油的区别是什么

淡奶油(whippingcream)造型稳定性差,只适合抹面或者夹馅,也就是我们常说的鲜奶蛋糕,口感比较清爽: 奶油霜(buttercream)造型稳定性好,适合裱花,尤其是造型难度比较大的那种,但是口感偏甜腻,因为其中有黄油成分. 两种都需要冷藏保存,淡奶油冷藏后取出可以直接食用,奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用 蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油,稳定性比较好,也可以裱花,但是属于氢化植物油,从健康角度来说没有动物淡奶油健康.

1.黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态. 2.一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀. 3.搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀. 4.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用.

奶油霜是奶制品的副产品,也叫做"黄油忌廉""黄奶油馅""黄油奶油""泡沫奶油霜"等,它主要使用黄油和糖粉制作而成,而且制作过程比较复杂.奶油霜的口感比较甜腻,造型稳定性好,适合造型精致的裱花,尤其是造型难度比较大的那种:也可以用来做翻糖蛋糕.可以用奶油做蛋糕整体抹面,然后用奶油霜做局部的造型点缀,这样一来既能兼顾到一些漂亮的造型,又不会使整个蛋糕的口感过于甜腻.

韩式裱花是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式裱花.相较于传统裱花,韩式裱花更具立体感,花繁叶茂,造型华丽,色彩搭配合理,整体感强:而且入口即化,口感非常特别,能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感.

主料:黄油适量. 辅料:蛋清适量.细砂糖适量.奶油芝士适量.糖粉适量. 奶油霜的制作三种常见配方: 1.基础奶油霜:把所有的材料混合到一起,打发到蓬松泛白: 2.意式蛋白奶油霜:黄油室温软化,用打蛋器打发,蛋清加入细砂糖,用打蛋器持续打发,糖水冲入蛋白霜中,同时打发,打至硬性发泡: 3.芝士奶油霜:黄油打发到蓬松,加入奶油芝士和糖粉继续打发,打发到轻盈蓬松即可.

奶油霜可用来抹蛋糕.做蛋糕馅.和其它甜点搭配. 奶油霜做法: 1. 黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态: 2. 一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀: 3. 搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打至光滑细腻: 4. 将蛋黄.细砂糖.淡奶油.牛奶倒入盆里, 用打蛋器搅打均匀: 5. 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠,立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌: 6. 黄油软化以后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄

韩式透明奶油霜的制作方法如下: 一.材料: 韩国幼砂糖120克.水40克.蛋白4个.奶油260克. 二.步骤: 1.将60克韩国幼砂糖和水用中火煮开,煮开后马上关小火慢慢熬制10分钟: 2.将60克韩国幼砂糖和蛋白用打蛋机中快速打发至中性发泡,即有硬度的鸡尾状,然后加入熬好的糖水,继续打发至接近硬性发泡: 3.将奶油快速打发至发白,加入之前打好的糖霜,继续搅拌均匀即可.

蓝风车奶油是动物奶油,是公认的口感品质各方面都非常不错的淡奶油,是烹饪和西点制作的常备佳品,蓝风车奶油味道浓香,口感极佳,形成这样的原因是源于其高达38%的动物乳脂含量.蓝风车38%的高乳脂含量使得它的奶香味更加浓郁,无论做什么甜品都可以奶香奶香的,并且使得蓝风车稀奶油更加容易打发,而且香浓细腻,口感绵密爽滑.

雀巢奶油是动物奶油,淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了.相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖. 用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕.冰淇淋.慕斯蛋糕.提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软.