蒸包子塌底怎么回事阿

以下为冬天蒸包子容易塌的原因及其解决办法: 1.面粉品质较劣,面筋含量过低或过高.解决办法为使用优质面粉制作包子,使用合适品牌和配比的中筋面粉与高筋面粉结合配制: 2.蒸锅火力不够导致未蒸透.解决办法为使用最大火力蒸制,待水滚开后上笼以保证蒸笼可被蒸透,蒸锅不被跑汽: 3发面过度.解决办法未发面时加入适当小苏打揉至面团无异味,以防止发面过度: 4.揉面不匀.解决办法为将面质揉透,做到"三光"即手光,面光,盆光: 5.外部气温低导致蒸笼盖上有凝结水滴至包子上,导致包子塌陷.解决办法为气温

蒸包子不塌的窍门:蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸,面发好后一定要揉搓排气,包子经过二次醒发之后才会松软.关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽之后再出锅,防止包子突然遇冷回缩. 一.发酵 要想做的包子外皮不硬,和的面是否发酵到位非常的关键.在这个过程中要经过两次发酵.一次发酵在面团揉好后,发酵,当面团的体积变为原来两倍大的时候就可以开始了. 二次发酵是把包子做好后,不要马上入锅蒸,让它发酵个3到4分钟.当包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性,这说明就发酵好了,可以拿入锅蒸了. 二.包子皮 包子

1.包子的时候会出现包子粘在布上,其原因一般是有两个,一个是因为蒸笼布太干,就导致了包子沾在了布上:另外一个原因就是包子下面的干粉太少,在放入到蒸笼布的时候,就已经沾上了,所以蒸出来就粘布了. 2.蒸包子的时候,包子已经沾在了蒸笼布上的话,让其完整的剥离开来是有办法的,可以利用刷油的方式来进行剥离,增加包子和蒸笼布之间的润滑程度,从而就能够很好的剥离开包子和蒸笼布.但是这种方式不能百分之百的确保能够剥离完整,剥离失败会导致包子外观大打折扣,所以最好还是在蒸之前就要进行预防.

防止包子掉底露馅的措施有: 1.面的软硬度要合适,过软易掉底: 2.擀皮时,要中间略厚,周边薄些: 3.笼屉上铺的屉布要湿润,若不用屉布则需在屉上刷一层油或铺以菜叶: 4.包子熟了要及时揭锅: 5.揭锅时使用屉布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屉.

1.素的包子开锅15分钟,肉的包子开锅20~25分钟.包子一般要蒸多长时间熟的问题,这和蒸多少有一定的关系,蒸多长时间要从上大气时算起. 2.这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多. 3.蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了.笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不

1.屉布粘些水:在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中,蒸包子的时候虽然有很多水蒸气,但是笼屉和屉布直接是单纯的"烤"的关系,这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分,让包子干在上面,所以布上多一点水分,就能让布不那么快被烤干,也就不那么容易粘了. 2.包子沾些干面粉:蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉,起到隔离的作用.因为包子皮是粘软的,蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多,水蒸气还会让包子皮更软,更容易黏住,所以多一点干粉,就算有了水蒸气也是先和干粉结合,再接

蒸包子时,包子下方的物品是屉布. 屉布是蒸制馒头或其它食物时,笼屉里放的一层布,也叫笼布.屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上,还可以保持食物的美观.使用屉布必须以干净为前提,使用前和使用后都应该清洗干净,防止对身体造成伤害. 能替代屉布的有以下物品: 1.蒸笼草垫:是天然蓑草手工成而成的,又被称为草箅子. 2.玉米皮:我国山东地区,传统上用玉米皮垫底蒸馒头或包子. 3.硅胶蒸笼垫:购买正规厂家生产的硅胶蒸笼垫,可以反复使用. 4.油膜:在笼屉上涂一层油膜,可以代替屉布.

1.蒸包子喷水起到包子松软的作用. 2.酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可.2.酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面,一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团.3.将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵.发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可. 3.包

1.首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸. 2.准备好蒸笼和蒸笼布,这边扒拉小编要说的是,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色.记得,一定都要用冷水过一遍. 3.将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点. 4.等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了.然后放上去之后,少量撒冷水. 5.感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,