脆皮浆怎么调

用料:低筋面粉125克.玉米淀粉40克.鲜酵母粉2.5克.泡打粉2.5克.水220克.盐和糖少量或不加. 脆皮浆的做法步骤; 1.将用料称好倒入一个容器内. 2.加入适量水,调制成向下倒的时候不断线的面糊状. 3.放置15分钟即可. 用法是将调好的面糊,包裹在要炸的东西上面,如鱼豆腐.金针菇.鹌鹑蛋.土豆片等各种制品,下油锅炸熟即可食用.

脆皮浆的制作方法: 原料:面粉500克,生粉100克,泡打粉20到25克,盐5克,精炼油100克,清水550到600克. 步骤: 将面粉.生粉.泡打粉.盐放入盘中搅拌均匀.加入清水调拌.放入精炼油调拌匀. 注意: 清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长,用力不可过大,以免搅断面筋.脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果.

1.材料:光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量. 2.脆皮汁料:白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙. 3.选材.做烧鸡选择的鸭子不能太小,也不能选太老的鸡.生长期太短的鸡皮太薄,烧鸡很难做到松化.皮脆:太老的鸡也很难烧制.选择3个月到4个月大的鸡为好,这些鸡的生长正是处于一个壮年期. 4.风干.如果烧鸡风干不做好,风干时间不足够,那么在烧制时鸡身上流水利害,冲掉了鸡身的皮水,湿湿的鸡烧制出来怎么会脆皮呢?所以风干不好,也很难上烧鸡松

食材用料: 猪里脊肉.蕃茄酱.淀粉.醋.糖.白芝麻.食盐.胡椒粉.姜.鸡蛋.花生油.水淀粉等. 方法: 1.里脊肉切丝: 2.放盐.胡椒粉.姜丝.蛋清腌15分钟: 3.加姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连: 4.抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄: 5.沥出: 6.再复炸一遍: 7.锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠: 8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀: 9.撒上熟的白芝麻装盘即可.

内容为空,请联系管理员.

材料:水150毫升.麦芽糖200克.白醋300毫升.大红醋40毫升.花雕酒25毫升. 步骤: 1.用150毫升沸水将200克麦芽糖溶化: 2.麦芽糖全部融化后放入300毫升白醋: 3.再放入40毫升大红醋和25毫升花雕酒: 4.搅拌4到6分钟.

材料:甘草2片,八角3粒,沙姜1钱,广皮1钱,丁香1钱,草果2颗,木香1钱,桂子1钱,桂枝2钱,胡椒粒2钱,酱油1杯,米酒1杯,冰糖1大匙,麻油1大匙. 脆皮炸豆腐汁百香卤包做法: 将所有药材装入棉质卤包袋中,用棉线困紧,即为百香卤包:卤包和水500毫升.米酒放在锅子里,浸泡20分钟:开大火,加入酱油.冰糖.麻油,煮滚后即完成百香卤汁.

1.酵粉脆浆:以老面.面粉.淀粉.清水调成匀浆,静置发酵膨胀,当浆糊中有大量气体时,加植物油.碱水调匀,静置后即可使用.一般投料比例是:面粉375克.老面75克.淀粉150克.水550克.花生油160克.碱水适量. 2.发粉脆浆:用面粉.淀粉.植物油.泡打粉.清水调成匀浆,静置一会儿即可使用.一般投料比例是:面粉500克.淀粉150克.泡打粉20克.花生油150克.水600克. 糖醋里脊的做法: 材料:里脊250克.面粉500克.泡打粉37克.生粉200克.吉士粉少量 .清油少量 .番茄酱适量

1.脆皮狗肉原料:新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2个,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉.花椒粉.胡椒粉.味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油.酱油少许. 2.脆皮狗肉的做法: (1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒.姜.葱.陈皮.五香粉.干辣椒.盐腌约3小时. (2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜.将花椒.红油.麻油.盐.味精.酱油调成味汁,随同狗肉一起上桌.