橄榄油可以高温炒菜吗

根据实际情况而定.橄榄油根据其压榨的等级不同,可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油.初榨橄榄油不适合高温炒菜,精炼橄榄油可以高温炒菜.未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序,含有原果中的营养素和植物化学物质,对身体有更多的有益成分,含有游离脂肪酸及多酚等植物化学物质不稳定成分,不适合高温和长时间加热.容易产生反式脂肪,从而危害了健康.而橄榄油当中脂肪酸主要为只有一个"不饱和键"的单不饱和脂肪酸,经常炒菜用到的精炼大豆油.玉米油.葵花籽油.花生油等,属于多不饱和脂肪酸,是含有丰富的两个&quo

橄榄油均不适合高温炒菜,因为橄榄油里含富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质,但不含胆固醇,因此更为健康.用橄榄油炒菜会破坏其营养成分.原因: 橄榄油中的微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,降低其营养特性:单不饱和脂肪加热到冒烟后,容易变成不健康的反式脂肪.而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多,基本上只要一烹调,就会产生反式脂肪.因此,橄榄油适合用于拌凉菜,而非炒菜.

纯胡麻油不可以高温炒菜.胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸,是一种比较活泼的物质,如果在温度超过100°时,这种物质会受到破坏失去活性,而炒菜的高温温度在120°以上,所以一般不建议胡麻油用来高温炒菜.

亚麻籽油高温炒菜是有毒的,原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油.玉米油.葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快. 亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性,而烹调油中还含有多种致突变性物质.亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下,而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少.

核桃油不可以高温炒菜.核桃油烹调时温度应控制在160度以下,即油八成热即可,核桃油中含有较多的不饱和脂肪酸,高温容易使营养脂肪酸失去其营养功效,破坏其营养成分.

亚麻籽油是由亚麻籽冷榨出的油,含有丰富的营养价值.亚麻籽油中的核心营养元素α-亚麻酸和维生素E惧怕高温,高温炒菜会使其大量流失,因此不能用来高温炒菜.使用亚麻籽油时应避免油温超过七成,最好菜出锅后再加入亚麻籽油,以最大限度地保持亚麻籽油中营养物质不被破坏.

1.因为橄榄油的沸点非常低,用高温来加热橄榄油,容易导致橄榄油里面的营养物质被挥发掉,而且还会产生更多的油烟,这对人体的健康是非常不利的.如果要用橄榄油炒菜,最好不要反复用高温来炒,可以选择凉拌或者炖煮的方式来做菜. 2.用橄榄油炒菜吃,不利于人体的营养补充.而经常这样吃,也很容易产生肥胖,因为橄榄油中的脂肪和热量非常高.如果想要达到美容的功效,可以用橄榄油涂抹面部和身体,至于其中的维生素的摄取,建议最好不要频繁吃,一般一个月换一次食用油最好.

不能.紫苏籽油亚麻酸含量比较高,不适合高温烹调,凉拌或者炖煮.紫苏籽油能够直接饮用,日均服用5-10毫升:滴在米饭.面包或馒头上,儿童酌减至1-5ml.可用于巧拌凉菜,添加到凉菜或沙拉中:可用于烹饪做汤,滴入煮熟的粥.汤.牛奶中. 紫苏籽油亚麻酸含量比较高,不适合高温烹调,凉拌或者炖煮.紫苏籽油是常见的一种油类,一种淡黄,绿色的挥发性的精油,而且具有特别的枯草的香味,滋味甜美.而且紫苏籽油具有防腐作用.紫苏籽油,是以紫苏籽为原料经过低温提取的食用油,紫苏在国内各地均有产地,主要产地为东北.西南.

不可以.用芝麻油炒菜时,不能高温加热芝麻油,防止油中的维生素A原.维生素E等遭到破坏,并产生高黏度沥青类物质,对身体有一定危害.芝麻油应放少量,放得过多会不利于消化吸收和促使胆汁及胰液分泌过多,也会掩盖菜品的味道.用芝麻油炒菜,温度不宜掌控,容易破坏营养成分,芝麻油最适宜做凉拌菜.汤.调馅及风味小吃.