鲣鱼是什么鱼

鲣鱼干硬度相当于玄铁. 鲣鱼,属于金枪鱼科目,主要栖息在温带的海域,世界上很多地方都有这种鱼生存.而由于它们像普通鱼类一样,喜欢靠着床边吃鱼儿,所以钓上来这种鱼并不是什么稀奇事.那么鲣鱼到底有多硬呢,其实鲣鱼本身并不是非常坚硬.不过在钓上来,被各种工序加工之后的干鲣鱼,就真的是奇硬无比了. 鲣鱼俗称炸弹鱼,将鲣鱼烤干后加工做成的食物,它用放入锅中熬出来的汤味道鲜美浓厚,也算是一种日常的调味料了.它的制作工艺也是非常的复杂,全部工作下来需要半年左右,做成之后也能长期的储存,用这些特殊的方法进行制作

日本国菜为生鱼片,日本人自称为"彻底的食鱼民族":日本捕鱼量居世界第一位,但是每年要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量:日本人吃鱼有生.熟.干.腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵:国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节:日本人称生鱼片为"沙西米":一般的生鱼片,以鲣鱼.鲷鱼.鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片:开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言.

除了臭名昭著的鲱鱼,适合做罐头的大多数是海鱼,比如金枪鱼.鱿鱼.墨鱼.沙丁鱼.鲣鱼.鲭鱼这些,被现捕现杀之后,迅速装罐,用橄榄油.葵花子油或是腌泡汁之类的锁住鲜味,然后卖出.最多听到和见到最多的,还是沙丁鱼做的罐头. 沙丁鱼因当初在意大利萨丁尼亚被捕获而得名,它其实是各种鲱科食用鱼类的总称.由于他们牙齿不明显,背苍腹白,所以肉质鲜美,加上产量众多,因此大多用来制成罐头.

DHA含量较高的食物为鱼类,尤其是深海鱼. 含量高的海鱼有金枪鱼.鲣鱼.鲭鱼(鲐鱼).沙丁鱼.三文鱼.鲅鱼(马鲛鱼)等,每100克鱼中JDHA含量可达1000毫克以上:带鱼.黄花鱼.鲳鱼稍低.淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼,其次为鳙鱼(胖头鱼).鳜鱼.鲢鱼等.秋刀鱼尤其值得推荐,它物美价廉,DHA含量相对较高. 大多数鱼类是DHA的好来源,不同海鱼中DHA含量有所差别,同一种鱼类因摄入食物不同,DHA含量也迥异. DHA能使宝宝的智力和视力发育更完全,孕期妈妈补充DHA能使宝宝更机智,市面上很多D

日本寿司,寿司是传统日本食品,即可以作为小吃也可以当正餐.寿司的主料是米饭,主要烹饪工艺是煮:日本清酒,日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲.制酒母.最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达百分之18左右的酒醪:日本刺身,刺身是将新鲜的鱼.贝和牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理:神户牛肉,神户牛肉是世界上最有名气的牛肉:日本生鱼片,一般的生鱼片,以鲣鱼.鲷鱼或鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片.

1.青背鱼,就是来自冰冻水域的沙丁鱼.鲔鱼.鲣鱼.秋刀鱼.竹策鱼.鰤鱼.真青花鱼.麻青花鱼.鲱鱼.雷鱼.凤尾鱼等. 2.青背鱼都含有独特的鱼油EPA和DHA,这两者即科学家所谓的「奥米茄三型不饱和脂肪酸」.人们如果长期吸收这些鱼油,它们能帮忙稀释血液.降低胆固醇含量.软化血管及减轻炎症的反应.有防治动脉硬化.高血压.心肌梗塞.大脑梗塞等心血管病变等疾病.而且,根据最近对动物的研究,它们还能帮助预防结肠癌.因此营养专家及医生建议人们多吃青背鱼.

鲣鱼干可以作为主食煎熟来吃,鲣鱼干是由鲣鱼制作的,鲣鱼其实和我们常吃到的金枪鱼一样都属于鲭科,鲣鱼干的制作手法起源于战国时代,江户时代鱼干加工程序基本成熟,直到现在也在沿用.它的制造过程,繁杂而历时弥久.经过蒸,熏,发酵(jiào),晾晒等长达数月及数年的漫长岁月,制成的鲣鱼硬如木块,故也称"木鱼",又叫鲣节.是日本料理和日本家庭最常用的调味品之一,可以说没有鲣鱼干,就没有"日料".

适合做生鱼片的鱼有: 1.金枪鱼(吞拿鱼).太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎.食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好. 2.三文鱼.呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳.三文鱼的切法同金枪鱼. 3.鲷鱼.肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃.日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用. 4.马鲛.鱼肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身.马鲛鱼通常会在醋中

假金枪鱼其实是鲣鱼,属于金枪鱼中的低端品种,经常用来冒充金枪鱼被做成罐头.这是因为把鲣鱼切片加工后,或者被去皮去骨做成罐头之后,消费者是很难分辨出来两者的,这就是它可以一直以来冒充的原因.金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,有8个品种,其中多数品种体积巨大,其中经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼.马苏金枪鱼.大眼金枪鱼.黄鳍金枪鱼.长鳍金枪鱼和鲣鱼6种,所以鲣鱼也属于金枪鱼的一类.鲣鱼,又名炸弹鱼,属皮剥纯科鱼类.一般鱼体20-30厘米,卵圆形,头大,嘴部黄色,头部呈圆锥状,像个枪炮的子弹头.是