怎样炖肉才能又嫩又烂

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牛肉是生活中受欢迎的一种肉类食材,特别是人们在外边的餐厅就餐时,感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩,自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感,其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧,怎么样才能把牛肉煮得又嫩又烂还不缩水呢? 首先,我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分,能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好.加入山楂一起煮牛肉,还会减轻牛肉的油腻感,而且能加快人体对牛肉的消化与吸收. 煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂,但在加

卤鸡爪想要入味又不烂要将鸡爪煮10分钟后捞出放入凉水中浸泡,这样可以保持肉质的弹性.另外将鸡爪放入油锅中炸一下,炸至表面呈虎皮状,再卤鸡爪时,可加入适量白糖,鸡爪就能既有弹性又入味. 卤鸡爪怎样才能入味又不烂 卤鸡爪所需材料:鸡爪.花椒.八角.茴香.生姜.料酒.桂皮.食盐.生抽等. 1.剪掉鸡爪的指甲,将鸡爪洗净,然后放入锅中,加入料酒.生姜和葱段煮10分钟后捞出. 2.将捞出的鸡爪用凉水冲洗,放入凉水中浸泡一下,这样可以紧致肉质,使鸡爪更有弹性. 3.锅中加入适量花椒.八角.茴香.生姜.料酒.

驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸.亚麻酸的含量都远远高于猪肉.牛肉. "天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬. 1.冷水入锅: 2.与茶一起炖: 3.炖驴肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖驴肉前用冷水洗掉,这样熟得快,而且肉质鲜嫩: 4.炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样驴肉易烂,而且有特殊的香味.

先将牛肉用木棍敲打几遍,然后切成小块放入锅中煮,再放入几颗山楂,大火烧开后改小火炖1个小时,这样牛肉就比较烂了. 牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠.

可以将新鲜猪肉切片,准备好八角.花椒.香叶等配料.将花椒等辅料翻炒,炒至香味猪肉入锅,加入生抽.料酒和水,小火慢炖.炖肉途中不要添加冷水,煮熟后出锅即可. 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一.猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥.丰肌泽肤的作用.凡病后体弱.产后血虚.面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.

把牛肉炖烂的方法: 1.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 3.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.

做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法: 1.裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉.土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀..将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,可使牛肉更加鲜嫩,松软可口: 2.裹蛋清,将牛肉切成片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟后翻炒.在翻炒的过程中,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩:

炒肉之前用生粉腌制一下,炒的时候肉质比较嫩. 材料:瘦猪肉150克.带皮五花肉100克.尖椒4根.大蒜8瓣.盐6克.黄酒5毫升.老抽5毫升.生粉适量. 做法: 1.五花肉.瘦肉.大蒜切片,尖椒切条: 2.瘦肉加盐.鸡精.黄酒.老抽.生粉抓匀,腌制5分钟: 3.凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油: 4.五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒: 5.加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅.