北京烤鸭的饼皮怎么做

北京烤鸭带着皮吃,蘸上甜面酱加葱白.黄瓜条,用特制荷叶饼卷着吃.烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品.用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻.

1.注意面粉比例:在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好,500克面粉对应5克酵母是标准比例,发好的面有蜂窝结构,揉面至表面光滑,二次醒发30分钟,擀成薄厚适中的面饼,想吃薄点的就擀薄一些. 2.发面要完全:制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬.这时要减少烘烤时间,先低温烘出熟坯子,将馅料加工熟了再用,250度3分钟即可. 3.烘焙温度不宜太低:如果是半成品比萨饼底,通常是已经烘焙过

披萨饼皮做松软的步骤: 1.和面除酵母粉以外,其他材料全部混合,水不要一次性全部倒完,预留10到20克,在揉面的过程中面粉会吸水变干,再慢慢的加. 2.揉好的面团放置在刷过油的盆里等面团发酵两倍或2.5倍大时好比较,发酵一个到1个半小时左右. 3.第一次发酵完成后,揭开保鲜膜,用拳头压面团,把气体排出,然后把面团取出放案板上揉几下,然后静置15分钟左右,让面团松弛一下,好让酵母重新发力. 4.抻面饼第二次面团发酵完成后,也需要用拳头排气,放在案板上揉几下,然后静置15分钟左右让面团松弛一下,如果

食材:中筋面粉500克,盐5克,温水260毫升. 做法: 1.将面粉.盐.温水混合搅拌成雪花片,再将其揉成较软的光滑的面团: 2.将揉好的面团分成四至五个剂子,再各个揉圆,涂抹上油,放入盘子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时以上: 3.取出面团,放在案板上,使用手掌将其压扁,手掌根部压着面饼向四周拖开,形成薄饼状: 4.用手缓缓提起面饼边缘并向各个方向拉抻开,使其成为一张薄如蝉翼的面膜,即可做成飞饼皮.

1.称量材料. 2.混合成团. 3.下剂,醒发5分钟. 4.手上一定要粘油,按扁,取适量手粉,防止粘连. 5.尽量檊圆. 6.放入锅中烙至两面焦黄.面一定要和得软,一定要小火烙. 7.完成. (一定不要忘记加酵母哦,它是饼皮是否松软的关键)

1.面粉放入盆里,碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀. 2.把蛋液倒入面粉中,再加入适量的水,水量盖住面粉就可以了. 3.用筷子搅拌一下,面粉全部都泡上水即可,放在一旁醒一个小时让面粉吸收水份. 4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下,使面疙瘩全部变成面糊,如果太稠可以加适量的水,搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可.继续搅拌使面糊更顺滑,也可以过一下滤网. 5.电饼铛通上电预热,指示灯灭了就可以了.把面糊倒入饼铛里. 6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来,电饼铛有不沾功能,所以不用抹油.反过来

京酱肉丝的饼皮做法: 主料:牛里脊100g,大葱一根,黄瓜一根,水萝卜一根,中筋面粉适量,辅料盐一小勺,甜面酱,老抽适量,生抽一小勺 蛋清肉丝,一个蛋黄. 1.牛里脊肉切丝,不必太细. 2.牛肉丝中加入蛋清,生抽,五香粉,少许淀粉抓匀. 3.调面糊,面粉中加一小勺盐,少量多次加入冷水,边加边搅拌,直至面糊粘稠,比浆糊稍微稀一点即可. 4.开始摊煎饼,准备平底锅,刷一点油以免沾锅.将准备好的面糊舀一勺至平底锅中,迅速转动摇匀,盖锅盖.成形鼓泡后翻面,煎两分钟后即可.全程小火,摊好的饼立刻放在有盖的

做法: 1.拿一个碗,放入适量面粉: 2.加少量水搅拌,放入盐.花椒叶.芝麻等搅拌均匀: 3.然后拿不粘锅放入少许油,放入面粉糊,趁还没干转动锅子到自己想要的大小,两门稍稍加热到熟,就可以做出自己要的饼皮了.

卷饼皮的做法: 1.面粉150克内加入盐1克拌匀,一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状:稍凉后加入凉水25克搅拌: 2.分次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟: 3.取部分面团搓成长条,分割成均匀的小剂子: 4.小剂子压扁,表面刷一层油: 5.取另一个小剂子摞在上面,再刷一层油,再摞一个: 6.擀开成圆饼状: 7.蒸笼布浸水后拧干,铺在蒸笼内,放入擀好的饼:开水上笼,蒸约8--10分钟即可: 8.稍凉后即可轻松揭开,即可.