酸菜鱼怎么做才能又嫩又滑

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做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法: 1.裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉.土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀..将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒.在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,可使牛肉更加鲜嫩,松软可口: 2.裹蛋清,将牛肉切成片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟后翻炒.在翻炒的过程中,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩:

准备食材:鱼1条.青菜适量.油盐适量. 将鱼去刺切好. 加葱打成泥. 用手挤出丸子. 把鱼丸煮熟. 锅里放油,加点青菜平菇盐,然后和鱼丸一起炒熟.

酸菜鱼的做法: 材料主料:3斤左右的草鱼一条.东北酸菜2斤.配料:胡椒粉.食盐.味精.白醋.料酒.葱姜.花椒.泡椒. 1.把草鱼去骨,然后把鱼头切下,从中间一分为二.鱼骨和鱼头加入食盐.料酒.味精入味待用. 2.把去骨后的鱼片成鱼片用盐.味精.料酒入味,拌匀后加入一个鸡蛋清,继续拌匀加入适量淀粉,继续拌匀即可,然后盛盘内待用. 3.在锅内放少许油,放入葱.姜.花椒.泡椒炸锅,接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒,鱼骨变成白色后,加入切好的东北酸菜,继续翻炒,有酸菜味后,加入开水.胡椒粉.食盐.味精.白醋.

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面,这样下锅就不破皮拉.尖的时候不要来回翻动,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的话汤不会酸的. 2.倒入开水,撒姜条,把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓,更有利去腥味 3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐,鸡精.

今天我做酸菜鱼用的是黑鱼,因为它的肉质紧致,切成薄鱼片不易散掉,且鱼肉的刺相对较少.下面来看看酸菜鱼的做法和详细步骤图. 鱼肉和鱼骨分开,鱼骨剁成小块,鱼肉片成薄片放在汤碗里. 鱼片中加入料酒.盐.黑胡椒粉.蛋清和生粉抓匀腌15分钟. 干红辣椒剪成段,葱切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再准备点泡椒和花椒粒. 酸菜清洗干净,再切成细丝备用. 锅中倒入油,先放入花椒炒香,再放入葱段.姜片.红辣椒段.泡椒和蒜末小火煸香. 倒入酸菜大火翻炒,要多炒几分钟,激出酸菜的香味. 倒入清水,加入盐和鸡精大火烧开,

青菜中含多种营养素,富含维生素C:青菜种子含油量达百分之三十五至百分之五十,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛用途:青菜用于腌制泡菜.酸菜鱼.闻名天下,还可晒为霉干菜:炖汤清五脏六腑湿热干火.炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠,普遍食用:青菜包怎样做才能让青菜不发黄:清洗后,待水烧开时加少量的盐和食用油,再下水焯菜捞出后用凉水过一下.

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