做泡菜必须加乳酸菌吗

做泡菜时糯米粉不够可以加适量面粉代替,目的是为了吃起来口感更爽滑.原料:大白菜.梨.苹果.虾米.鱼露.盐.白糖.辣椒酱.辣椒粉.葱少许.糯米粉少许.具体做法如下: 1.苹果和梨清洗后去皮,把梨刨成丝放入盆里: 2.苹果切成块后同虾米一起入搅拌机搅成泥,把打好的苹果虾米糊倒入盆里: 3.加入30克鱼露.30克白糖.70克辣椒酱.40克辣椒粉.糯米粉和葱,搅拌均匀: 4.处理白菜,把白菜一切为四,冲洗干净后加100克盐,放入一个大的玻璃瓶,加满水腌制5至1

榨菜头不能做泡菜.榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用.泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化.但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到水或是油,否则容易腐败等等.若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒.

矿泉水做泡菜可以不用烧开.因为不烧开的矿泉水里面几乎不含有害杂菌,而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气,所以不烧开的矿泉水做泡茶,只要做好它的消毒工作就可以了. 泡菜是一种常见的配菜,以卷心菜.大白菜.萝卜等为原料,用少量食盐来腌渍,再经乳酸菌发酵而成,世界各地的泡菜风味因做法不同而有异,其中涪陵榨菜.法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜.

小米辣紫甘蓝做泡菜的方法: 食材:小米辣椒.紫甘南.白酒.陈年坛水.清水. 1.准备一个泡菜坛子,洗净晾干: 2.向泡菜坛子中加入陈年坛水: 3.把小米辣椒和紫甘蓝洗干净.晾干: 4.小米辣椒和紫甘蓝放进去,等到小米辣椒和紫甘蓝酸了之后加水加菜,注意水一定要烧开后冷却: 5.隔上半年加一点白酒,防止起白即可.

目前做泡菜主要使用的是乳酸菌. 做法: 1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净,晾干: 2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小: 3.放入晾干的坛子内: 4.放入适量盐: 5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水: 6.放入高度白酒: 7.最后盖上坛子盖,在坛沿上注入水,约10天左右可开坛食用.

做泡菜需要的配料有:小尖辣椒,白糖,白醋,食用盐. 做法如下: 食材准备:铁包菜1个,胡萝卜2个,小尖辣椒10个,白糖1两,白醋1两,食用盐20克. 1.铁包菜一个,清洗干净:大约一斤半左右,大的需要半个,小的一个就可以. 2.将铁包从中间一分为二劈开. 3.然后切成1.5厘米左右的小方块. 4.放在盆内备用. 5.两个胡萝卜洗净,切成斜段,大约1.5厘米左右.跟包菜的长短差不多. 6.再将斜段从中间切开,分成二分:然后再切成薄片. 7.将切好的胡萝卜片放在包菜盆内,放入食用盐搅均匀,盐要适量,

适合做泡菜的蔬菜有:白萝卜.紫甘蓝.豇豆.包菜.嫩姜等水分含量较少的蔬菜. 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.蔬菜在经过腌制及调味之后,有种特殊的风味,被当作一种常见的配菜食用. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物.泡菜是低浓度的盐水,或用少量食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮目的.

以下是泡菜发霉的原因以及解决措施: 1.做泡菜其实就是培养乳酸菌,这些是厌氧菌.没有氧气才会长得好. 2.如果氧气太多,其他好氧的,能致使泡菜腐败的细菌大量繁殖. 3.夹泡菜的时候要用专门的筷子,注意不要带生水,油腻进去,要干净干燥. 4.生花发霉也很常见,可以即使将霉块清除,注意密封和清洁其实可以补救. 5.泡菜盐水越老越香,泡菜水都好多年,泡菜越香.

做肉皮冻可以加淀粉,淀粉有糊化作用,会更加筋道Q弹,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.猪皮冻属于一道特色美食,晶莹透亮的琥玻色猪皮冻,蘸着蒜泥酱,就足够好吃入味,送入口中,筋道弹牙,特别好吃,是家宴与待客时,餐桌上最受欢迎的一道菜,清爽不油腻,还满满的胶原蛋白,孩子大人都喜欢.