怎样煮鸭肫不缩水而有美味

是因为在清理鸭肫的时候,不小心将鸭子的苦胆弄破了,导致胆汁附着在鸭肫表面,在煮鸭肫的时候,鸭肫表面的胆汁被释放出来,所以就导致了鸭肫变为绿色. 鸭肫即鸭胃.鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.

1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物. 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净. 3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫.鸭肝氽一下水后捞出洗净. 4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒.酱油.白糖.精盐.葱.姜.八角.桂皮.丁香,用旺火煮开. 5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂. 6.揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁. 7.淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用.

大蒜具有抗细菌.抗真菌.抗原虫作用,蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有较强的杀菌能力.大蒜炒鸭肫是很美味的 备菜,把大蒜,红椒,鸭肫切好备用 倒油放入生姜炒香后放入鸭肫,翻炒均匀 加上酱油翻炒会 加上少许水稍微煮会并加入盐调味 放入大蒜翻炒均匀 加入鸡精调味 做好了

原料:鸭肫,葱,姜,花椒,盐,绍酒,味精.制作方法如下: 1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净: 2.将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱.姜.花椒.盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右: 3.至鸭肫熟透,再加绍酒.味精,继续用小火烧至入味后取出: 4.待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中: 5.食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成.

鸭肫里面黄膜去掉在清洗的时候撕下来就行.鸭肫形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.鸭肫的铁元素含量较丰富,补铁,保护视力等.

鸭肫是鸭的肌胃部位.鸭的肌胃.形状扁圆.肉质紧密.紧韧耐嚼.滋味悠长.无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效.

鸭胗和鸭肫的读音分别是yāzhēn和yāzhūn,鸭肫和鸭胗即鸭胃.形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品功效,且鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.

鸭肫即鸭胃.鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物.蛋白质.脂肪.烟酸.维生素和钙.镁等矿物质.鸭肫是鸭的肌胃.鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach)和肌胃(砂囊,muscularstomach).腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡.消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金.鸡内金.鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物.

鸭胗,又叫鸭肫,就是鸭的胃部,是一种非常重要的食材,口感爽脆,肉质鲜嫩. 鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮,主要做法是: 1.在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗: 2.用盐和生粉搓一搓: 3.洗干净之后放入热水中稍微过水: 4.然后取出放入冷水中,去除完成.