馒头蒸出笼为什么会死面

1.蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的. 2.蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙. 3.蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样.火候小了,会把馒头溜死,会成死面的,那样的馒头就会黏牙,所以蒸馒头火候非常重要. 4.适当延长蒸制时间,根据每笼既定的馒头数量和包子大小,确定蒸制的时间,确保把馒头蒸熟.蒸镘头的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气.

馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜.此外,蒸馒头依大小时间不同.大的时间要长:一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火. 头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好.二是使碱的时候碱小了.第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了. 外在做好馒头丕

发霉的馒头蒸过不能吃,发霉色馒头会产生很多细菌,所以食用发霉的馒头会影响身体健康.馒头暴露在空气中是很容易发霉的,因为空气中含有人的肉眼看不到的灰尘.细菌.真菌等,而馒头表面的斑点就是曲霉,属于真菌.

馒头蒸了会变黄因为在蒸制馒头的过程当中,加入的食用碱量太多,导致的馒头变黄. 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.

馒头蒸开花因为火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂. 馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

馒头蒸的褐色能吃的,那是因为用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会显棕色.可以将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团,放温暖处发酵出蜂窝状以后没有酸味即可.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.

馒头开锅蒸一般需要20分钟左右.馒头蒸的时间跟蒸锅的大小.馒头多少和大小,还有所加的水量都有关.在蒸的过程中感觉差不多的时候可以把馒头翻过来压下,如果馒头弹起恢复原样那就熟了. 蒸馒头的步骤: 1.发面.把发酵粉放到面粉里,加水,然后和面.最后把面团放到盆中盖好发酵. 2.发酵好的面团根据自己口感加糖,然后搓成长条. 3.将搓成长条的面团掐成一块一块. 4.把面块摆在笼屉上,放在在旺火上蒸二十分钟,这样就可以了.

馒头蒸出来是棕色的原因:面粉本身灰分较高:揉面不够,面不够光滑,易氧化深色: 馒头的制作方法: 1.用电子称称300克面粉: 2.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉,将两者混合后进行手工揉面,面揉到表面光滑后: 3.用一块湿毛巾盖在面盆上面: 4.等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹即面发好: 5.把发好的面团从盆中取出,再揉几遍: 6.将揉好的面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚: 7.竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙: 8.盖上蒸笼盖子,再次醒

馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体,属于正常现象. 馒头做法及蒸发:原料:面粉.酵母.白糖.清水. 将酵母和白糖放入面粉中,用筷子将它们搅拌均匀:慢慢加入清水,搅成大的棉絮状:揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵:面团发至两倍大,用手按压无回缩:面案上撒干粉,将面团揉至光滑:用擀面杖擀开,给面团排气:将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复步骤三次:将面团分成均匀的小剂子,取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面:依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开距离,进行二次发酵:二十分钟,馒头剂子变大,上