山西米粉肉怎么做

山西炸酱面的制作方法: 把葱和姜切碎,把豆芽菜和黄瓜洗好切条,另外可加入其他菜,如胡萝卜等:锅中稍多倒点油,用葱和姜呛锅,肉丁入锅翻炒,加入少许盐以及生抽,待有肉香飘出,肉丁差不多熟透后加入豆瓣酱以及甜面酱翻炒:待翻炒均匀后,加水熬制,水量以稍没过肉丁为准,熬煮时需不断翻炒,以免粘锅,待炒得差不多即可出锅:面条煮熟后,加上切好的黄瓜和豆芽菜,浇上炸酱,一碗香喷喷的炸酱面即可完成.

山西麻食的做法如下: 1.准备好500克的面粉: 2.和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,搓的时候不易成型,面和好,揉光,醒二十分钟: 3.擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1厘米均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱: 4.切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起: 5.然后在锅里加水,放入小面丁即可.

山西面皮的做法: 1.和面团:当年新面粉放入盆中,加清水沿同一方向均匀和面成团,稍稍揉匀后盖半干笼布静置30分钟: 2.洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用: 3.煮面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状成拇指粗,多个后放入锅中煮熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用: 4.发酵面水:将沉淀至面.水分层清晰的面水小心倒掉上层的水,只保留沉淀好的面糊,加入适量发酵粉或"老

山西红烧肉主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 具体做法: 1.炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放四汤匙白糖. 2.用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色. 3.把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色. 4.加酱油.生姜.大料.葱段.冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐. 5.出锅即可食用.

原料:猪瘦肉200克.猪夹心肉100克.猪五花肉100克.土豆300克.炸豆腐250克.茄子500克.水发海带200克.大青椒2个.小青椒6个.粉条 100克.鸡蛋液150克.湿淀粉80克. 步骤: 1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐.味精.酱油.25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油. 2.猪夹心肉剁成泥,加精盐.味精.姜片.蒜片.酱油.20克鸡蛋液搅匀,捏成丸子,油锅中炸至呈金黄色. 3.猪五花肉切条,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出. 4.土豆去皮,切滚刀块,入热油

1.食材准备:五花肉400克.蒸肉米粉1袋.葱段15克.姜丝15克.料酒20毫升.酱油10毫升.香辣酱20克.糖2克. 2.五花肉洗净切厚片,葱姜切好. 3.五花肉放入碗中,加入葱段,姜丝,料酒,糖,酱油,香辣酱. 4.拌均匀腌制1~2个小时.可放入冰箱冷藏. 5.腌制好的肉取出,放入蒸肉米粉中沾裹米粉. 6.所有肉块裹上米粉后装盘,可以把腌肉的汤汁倒入盘中. 7.把米粉肉放入蒸锅. 8.大火煮开,中火蒸制1个小时. 9.取出撒上一些葱花即可食用.

山西卤面的做法: 1.准备好细面条.蒜苔.葱姜.八角.花椒.辣椒,肉切大片. 2.干锅不放油,先下较肥的部分,小火煎炒出油,再下瘦肉部分炒至变色,放葱姜.八角花椒辣椒等配料炒出香味. 3.把肉拨到一边,倒入蒜苔,继续用原油快速炒至青翠色,盛出蒜苔,肉留锅里,加入料酒.生抽.老抽.盐.少量冰糖炒至上色,加入开水煮开后转小火焖约半小时. 4.焖肉的时候可以处理面了,笼布打湿后拧干,面条抓散平铺在上面,蒸锅坐水,烧开后放上蒸笼,中火蒸约15分钟.

山西煎饼的做法: 1.备料:面粉500克,小葱大约一寸长,切成葱花,鸡蛋两个打散. 2.调制:面粉中加入鸡蛋,然后逐渐加入冷水,边加水边搅拌,直到面粉变成稀稠糊状.将葱花.盐.五香粉加入其中,搅拌均匀. 3.最后:平底锅中加入少许油,加热后,用勺子将面糊舀入锅中,要厚薄均匀.形状规整.温火.待一面变色后翻过再煎另一面.大约两分钟左右即可. 注意:面糊稠稀依个人口味调整,老年人.儿童食用时可稍微稀一些,好嚼易消化:调制面糊时要边加水边搅拌,不可加水过多过

1.准备好牛油,鸡油,色拉油,鸡油不能有异味. 2.称大料,称小料千年健15克,八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克. 3.八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克等20余种中药材辅助. 4.把油全部熬好,捞净,放入准备好的大料,小料,炸制45分钟,炸到八角微糊,把炸好的大料小料,捞干净. 5.放入准备好的干辣椒和大葱蒜,去异味,捞干净,然后放入干辣椒和切好的牛肉. 6.加入孜然粉,鸡粉,胡椒粉,盐味精等,和面,放入碱,盐适量. 7.下面条,然后