芥辣又称芥末,是由十字花科蔬菜山葵制成的。芥辣含有氨基酸、维生素和微量元素,具有增进食欲的作用。有膏状、粉状和泥状等包装。泥状的芥辣来自于现磨山葵,是将新鲜山葵洗净后,用细眼刨茸器刮擦成茸,或以鲨鱼皮作砂皮,摩擦成茸,泥状的口味最好。泥状的芥辣可以捏塑各种形状,如秋叶形、心形等,然后放在生鱼片旁边,除了起调味作用以外,还能起点缀、衬托的作用,增加美感。
时间: 2024-07-31 04:26:31
芥辣又称芥末,是由十字花科蔬菜山葵制成的。芥辣含有氨基酸、维生素和微量元素,具有增进食欲的作用。有膏状、粉状和泥状等包装。泥状的芥辣来自于现磨山葵,是将新鲜山葵洗净后,用细眼刨茸器刮擦成茸,或以鲨鱼皮作砂皮,摩擦成茸,泥状的口味最好。泥状的芥辣可以捏塑各种形状,如秋叶形、心形等,然后放在生鱼片旁边,除了起调味作用以外,还能起点缀、衬托的作用,增加美感。