大豆营养价值有哪些

花生和大豆的营养价值都比较丰富,各有优劣,不可完全一概而论. 花生的蛋白质含量为百分之25至百分之30,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,其中精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆.每日食用一定量的花生,不仅能提供大量蛋白.脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质.膳食纤维.维生素E.叶酸.钾.镁.锌.钙等营养素的摄入. 花生不但不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含植物固醇.白藜芦醇.异黄酮.抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳.肉食物的优秀替代品,对平衡

大豆的营养价值: 1.含有丰富的优质蛋白,不饱和脂肪酸,钙及B族维生素. 2.大豆必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品. 3.大豆中脂肪含量约为百分之十五至百分之二十,其中不饱和脂肪酸占百分之八十五,亚油酸含量为百分之五十. 4.大豆中碳水化合物含量为百分之二十五至百分之三十,含丰富的膳食纤维.

1.煮毛豆需要多长时间:毛豆凉水下锅,水开后10分钟左右就ok了.喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟.煮太久豆荚会变软发黄,豆子也可能会散开,不仅影响美观,口感也会下降. 2.毛豆的营养价值:毛豆又叫菜用大豆,是新鲜带豆荚的黄豆.味甘.性平,入脾.大肠经.具有健脾宽中,润燥消水.清热解毒.益气的功效,能驱除邪气,止痛,消水肿,除胃热,通瘀血,解药物之毒.主治疳积泻痢.腹胀羸瘦.妊娠中毒.疮痈肿毒.外伤出血等. 3.煮毛豆要准备哪些食材:毛豆500克,生姜

食物中蛋白质的含量.这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足人体的日常需要.食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6点25即得到食物中蛋白质的含量.各种食物中蛋白质含量以大豆类最高百分之30到40,肉类次之百分之12到20,粮谷类较低小于百分之10.蛋白质消化率.是指蛋白质被消化酶分解的程度.消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也很高.动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质,如蛋白类为百分之98,乳类百分之97到98,馒头百分之7

豆浆是国人喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有"植物奶"的美誉.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁.钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人.成年人.青少年.儿童等等. 豆浆蛋白质含量比牛奶还要高,另外豆浆中还含有大豆皂甙.异黄酮.卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子. 国人一直推崇早餐要吃得好,正因为豆浆营养价值这么高,所以成为了不少家庭早餐桌上不可或缺的主角.

土豆的营养价值及药理作用 1. 营养丰富:土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的,土豆还是富含钾.锌.铁的食物,所含的钾可预防脑血管破裂,它所含的蛋白质和维生素c,均为苹果的10倍,维生素b1.b2.铁和磷含量也比苹果高很多,从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍. 2.利于减肥:土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪,如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效. 3.防中风:每周平均吃上五

核桃的可食部分为其果仁,即核桃仁,又称核桃肉,核桃仁营养价值比较高,有长寿果之称,核桃仁含脂肪百分之50到百分之70,其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸,含蛋白质百分之15,含碳水化合物百分之10,还富含钙.磷.铁及维生素A.维生素B2.维生素E等.核桃营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,核桃具有独特的滋补.营养.保健作用,医学认为核桃有温肝.健脑.强筋.壮骨的功能,常吃核桃不仅能滋养血脉,增进食欲,乌黑须发.

腐竹的营养与价值: 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高:腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生:腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症.动脉硬化的效果:腐竹中的大豆皂苷有抗炎.抗溃疡等作用:腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军,对小儿.老人的骨骼生长极为有利:其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏:还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁

黄豆与毛豆营养价值方面各有侧重,应该看个人所需营养. 每100克黄豆含能量1540千焦耳,蛋白质37.3克,脂肪20.9克,膳食纤维20.3克,糖类7.7克,维生素38.34毫克,以及亮氨酸.赖氨酸.苯丙氨酸等多种氨基酸,人体必需的8种氨基酸黄豆都含有,还含有钾.钠.钙.镁.铁.锰.锌.铜.磷.硒毫克等10多种矿物质元素,黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康. 每100克鲜毛豆含蛋白质15.2克,脂肪7.1克,碳水化合物13克,钙100毫克,磷219毫克,