怎么能让馒头不起皮

1.和面的时候搅拌不够均匀,导致酵母分布不均. 2.馒头生胚的二次发酵时间不够. 3.蒸锅的受热不均匀,生胚迅速受热导致的. 4.馒头蒸好后一瞬间皮迅速回吸,外形变得难看,其实这个是因为发酵的时候表皮被风干了,因为外皮变硬蒸的时候和内部分离,蒸好的馒头开盖后立马就会出现这样的情况. 5.蒸好后立马开盖,馒头随着气温的变化引起的回缩.

1.和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡. 2.和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好起泡. 3.醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡. 4.醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡. 5.新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡. 6.陈麦酶活性太低易起大泡. 7.醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡. 8.馒头改良剂中含有各种酶制剂,当其使用量过

蒸馒头起皮应该是没有二次醒发的原因导致的,在蒸馒头的时候二次醒发这一步一定是不能少的.北方人都非常喜欢吃馒头,经常会把馒头当做主食来吃,早饭的时候没有馒头就感觉吃不饱,馒头是用小麦面粉制作而成的.馒头中富含碳水化合物,氨基酸的含量也是比较高的,还有膳食纤维,经常吃馒头对身体健康是有帮助的,而且香甜的馒头特别有嚼劲.

夏天馒头做好要醒十五到二十分钟,因为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间短. 冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,如果冬天天气太冷,要放在煤气炉旁,借一点温度,提高发酵的时间,以免温度太低使酵母失效. 醒面不管什么天气都要用湿棉布遮一下,这样不遮会起皮.

1.取适量面粉.发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中,把面粉揉成光滑的面团.用保鲜膜盖上,静置两小时,当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了. 2.发好的面团做成合适大小的面剂子,然后再揉成馒头模型,蒸锅内加入清水,把做好的馒头模型放在屉布上. 3.盖上盖子,大火蒸制30分钟后即可关火,此时馒头已经熟透了,打开锅盖即可取出,稍凉一会儿即可食用.

甜馒头的热量:109大卡/100g.每100克甜馒头含碳水化合物23.76克,脂肪0.76克,蛋白质3.67克,纤维3.3克,钠138毫克,钾109毫克. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

1.材料:南瓜.面粉 2.南瓜洗干净,去掉皮,切成块状,放到盘子里,放蒸锅蒸熟.蒸好后倒掉盘中南瓜汁. 3.把蒸好的南瓜压成泥,南瓜泥晾到温热加入干酵母,再加入面粉,不断揉,揉成面团. 4.把面饼用刀子如下方图片切开,均匀分成10份,不要切断. 5.然后开始折叠,从最边上开始折叠,叠到中间后再往上翻. 6.如此不断重复,一直把整个面饼都折叠好. 7.直到整个面饼叠成一个长方形的面团.折叠好的馒头面团用手压一压,再用擀面杖擀开. 8.擀开后,馒头面团要进行二次醒发,把馒头面团放到蒸锅醒发,醒发40

1.材料:面粉12勺,水500ml,干酵母1小勺. 2.把面粉盛到和面盆里. 3.把1小勺干酵母粉撒在面粉上搅拌均匀,用水把面粉搅拌成絮状. 4.把面絮揉成面团,案板上撒面粉,把面团葱盆里拿出,放到案板上揉. 5.分成三个大小均匀的面团,把馒头全揉好. 6.锅中加水,放上篦子后,上火开始蒸,蒸熟就可以了.

做馒头温度在38度左右,湿度在85%,制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右.面和好后放在温暖的地方发酵,一般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度.温度太低,酵母的活性较弱而减慢发酵速度,温度过高,则发酵时间过快,所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量.