五仁月饼皮配方

1.材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克. 2.饼皮的制做:面粉过筛,倒入转化糖浆.枧水. 3.在分次放入25克花生油. 4.刮刀搅伴均匀. 5.和成面团. 6.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时. 7.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮. 8.最后封口,滚圆形(皮馅按1:4的比例). 9.月饼面团光亮面朝下放入模具. 10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层.

1.糖粉(太古A级)800g,白油60g,水80g,鱼胶粉15g,水(泡鱼胶)适量. 2.将鱼胶用水泡软待用.糖粉过筛待用. 3.白油+水隔水加热融化,加入糖浆.慢慢搅拌直至完全融化. 4.快速倒入糖粉中,迅速搅拌,混合. 5.在桌板上用力揉,直至表面变得光滑,糖皮变得柔软. 6.用保鲜膜包裹好待用.

配方:蛋白1个.糖粉250g.纤维凝胶剂1大匙.白油或者橄榄油1到2小匙. 做法: 1.搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出粘稠平滑的胶泡状,分数次加入糖粉搅拌至黏稠: 2.加入纤维凝胶剂,用手揉匀成团状: 3.取白油至两手掌心搓揉回温,然后揉入粉团即可.用两层保鲜膜覆盖包好,放进密闭盒中保存一天,增加醒过的面团弹性.

材料 :脱皮绿豆100克. 糖50克.吉士粉1大勺.糯米粉50克. 粘米粉50克.面粉25克.糖55克.色拉油15毫升.炼乳一大勺 .牛奶210克. 做法: 1.脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边: 2.糯米粉料用干净锅炒熟: 3.将糯米粉.粘米粉.面粉.糖.炼乳一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出.

20克黑巧克力,奶油奶酪30克,牛奶40克,淡奶油60克,细砂糖40克. 1.20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化. 2.奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑. 3.隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化. 4.加入奶油奶酪. 5.搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉. 6.淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路. 7.与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀. 8.倒入模具9分满,轻震气泡. 9.盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时脱模,即可取出.

雪媚娘皮配方如下: 主料:糯米粉50克.玉米粉15克.白糖20克.橄榄油5克.牛奶90毫升.淡奶油80克.糖粉.15克.芒果和草莓适量.糕粉少许: 辅料:酵母3克.白糖45克.炼奶50克: 配料:水250克. 雪媚娘皮的做法: 1.将50克糯米粉.15克玉米粉.20克白糖搅拌均匀.将牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀,静置10分钟: 2.将粉浆蒸10至15分钟: 3.将蒸熟后的糯米牛奶粉团,倒入橄榄油充分揉匀: 4.另取一些糯米粉小火炒熟,作为糕粉: 5.将水果切成块状备用: 6.将蒸熟的粉皮分成均匀的

1.准备好材料.主料:梅干菜150克,猪肉300克,干果150克,油酥1份,水油皮1份:辅料:黄酒20克,生抽10克,冰糖粉10克,盐4克,熟糯米粉50克. 2.先做油酥.油酥配方:猪油60克,面粉120克. 3.做水油皮.水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克.先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀,加入面粉和成水油皮面团. 4.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上.把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子. 5.然后水油皮包裹油酥,包严实后擀

1.回油时间不够:一般回油的时间在一个星期左右,有时也会根据月饼中的成分来决定,可能会延长或缩短回油时间,月饼回油后还很硬可能是由于回油时间不够,需要延长一些时间来观察. 2.饼皮配方问题:一般月饼回油还很硬,最主要的原因可能是饼皮的配方问题,可能是饼皮中的油.糖含量太少,面粉含量过高,从而使得回油后的月饼也不会变得柔软,建议更改月饼配方的比例,根据实际情况来进行调整.

管道下向焊是从管道上顶部引弧,自上而下进行全位置焊接的操作技术.该方法焊接速度快,焊缝形成美观.焊接接质量好,可以节省焊接材料,降低工人劳动强度. 在管道水平放置固定不动的情况下,焊接热源从顶部中心开始垂直向下焊接,一直到底部中心.其焊接部位的先后顺序是:平焊.立平焊.立焊.仰立焊.仰焊.下向焊焊接工艺采用纤维素下向焊焊条,这种焊条以其独特的药皮配方设计,比传统的由下向上施焊方法效率明显提升.