把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒作焦,然后将锅离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
炸过鱼的油同样也是有腥味的。可以放入洋葱和蒜这些挥发性物质,可以有效的吸收油里的鱼腥味。
时间: 2024-08-25 09:05:45
把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒作焦,然后将锅离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
炸过鱼的油同样也是有腥味的。可以放入洋葱和蒜这些挥发性物质,可以有效的吸收油里的鱼腥味。