面条怎么做有劲道

想要面条做出来更筋道,可以在和面的时候加盐.碱或者鸡蛋,这样都能够让面条做的更筋道.往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降.加鸡蛋是因为蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富. 面条,多为淀粉胶体,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉.拉.捏.挤等手法,制成条状或小片状的一种食品. 面条也可以帮助养胃,对于胃

主料:荞麦面.干香菇.青菜.胡萝卜.洋葱. 配料:盐.鸡粉.生抽.食用油. 做法: 1.干香菇泡发,洗净去蒂切片: 2.青菜洗净切段: 3.胡萝卜洗净,去皮切丝: 4.洋葱洗净切丁: 5.做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出,过滤水分,加入少许食用油搅拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用: 6.锅里加油并烧热,放洋葱丁翻炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续翻炒,然后放入青菜,加适量盐.鸡粉.生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅.

凉皮用纯淀粉做才有劲道.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可.凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的.但是这里的淀粉必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出小麦淀粉这样的效果.凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一.现有西府宝鸡擀面皮.汉中米皮.秦镇米皮等流派.凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无

1.选面粉.可以选用高筋粉,做出的面条才劲道. 2.配面粉.每500克面加入150克到200克水.可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份.每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋.可以使面条爽滑筋道且不浑汤. 3.轧面条.双辊挤压式面条机轧四遍面,面条才有劲. 4.面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉.

使用绿豆淀粉,绿豆淀粉的胶冻性能好,可以使凉粉有劲道.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:绿豆淀粉200克.水适量.植物油适量. 1.第一步把绿豆淀粉和水放入盆中. 2.锅里加入水烧开,倒入绿豆淀粉. 3.边搅拌边倒入,不然会成团不均匀. 4.容器刷上植物油. 5.把做好的粉糊倒入. 6.放冰箱冷藏,吃的时候直接倒在案板上. 7.拿刮条器刮成条状,这样就完成了.

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

面食的好与坏,和面占一半,可见和好面是有多么的重要,就让本经验作者朝夕相处58来教你怎么和面更好更有劲道 一斤的面粉里加一颗鸡蛋,盐一勺,碱面半小勺 加盐的目的:可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道 然后开始慢慢的加水,要根据和面的状态加水,水少了面会太硬,反之会太软没有劲道,但是建议面可硬不可软 和好面后就可以让面先"醒着",大概15分钟左右即可,然后再揉一会,再醒一会,揉至面很光 然后开始擀面,擀面讲究匀,薄,透,要使上力道哦 擀好面以后就开始切面,注意切的面要细一些,切

面吃起来有劲道不适因为加蔬菜汁而是在和面的时候有下功夫去揉面和面要用力.反复揉压,才有劲道. 蔬菜汁和面的好处有很多.例如有的小朋友不喜欢吃面食,而在和面时加入了蔬菜汁之后,做出的面条.馒头等就会变得有五彩的颜色,具有非常好的视觉效果,能够大大刺激孩子的食欲,使其能够吃面食,均衡营养.另外,蔬菜汁本身也含有很多营养成分的,所以用蔬菜汁和的面营养也会有所提升,食用对人体十分有益.

煎煎饼的时候,想要煎饼面糊有劲道的话,放一点盐就可以了,放点盐是增加面粉的筋道,吃起来的口感会更好.面糊材料:面粉.葱末.盐.味精.糖.鸡蛋.鸡精.水.胡椒粉.油(花生油). 首先将面粉放入一个大容器里,再依次放入鸡蛋,葱末.盐.味精.糖.鸡精.胡椒粉.最后在加入水,一点一点的加水,一边加水一边搅匀,调成糊状.做好面糊后,将平底锅烧热,倒入油,不能倒太多,盛一勺面糊放锅中,丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼,熟后用铲刀顺饼边铲起出.