究竟山西酸菜怎么腌制

1.腌菜,首先得买一个泡菜坛子,这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 2.把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分. 3.手和刀具洗干净,完全无油.切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二. 4.腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油. 5.切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了. 6.白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实. 7.摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口

1.腌制方法:准备晒了一天的酸菜,在酸菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与酸菜结合.在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的酸菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实. 2.装完后再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过酸菜即可,盖上盖子,腌制一周后即可食用.

腌制酸菜,可以适量添加些白酒,但要好一些的白酒,普通白酒不能增加酸菜的口味.下面介绍一种腌制酸菜的方法. 腌制酸菜准备的材料: 荠菜.清水.南姜粉.盐.料酒.生抽.醋.酱油等调味品. 腌制酸菜的方法: 新鲜芥菜洗净,一分为二备用.锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下.将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉.晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀.搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,加入一定量的醋.最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂.

需要准备新鲜白菜,根部切除,然后再把叶片取下来清洗干净,水分沥干,每一片白菜帮的地方都要用刀平着片开,然后再切成丝,放到一边备用,加入适量的盐,搅拌均匀,然后再放进瓶子里面,密封好放半个月左右取出来就可以吃了. 酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜.古称菹(zū),<周礼>中就有其大名.北魏的<齐民要术>,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法.制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限.在<诗经>中有"中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献

1.准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合. 2.在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实. 3.装完后再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过芥菜即可,盖上盖子,腌制一周后即可食用.

1.首先要把白菜清洗一下,除去浮尘,所有用具都用热碱水洗净,大石头也要洗干净. 2. 洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半,如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀,这样容易入味. 3.把白菜放入开水锅里迅速的焯一下,主要是为了灭除杂菌,然后快速捞出放入冷水盆,这样可以保持脆嫩的口感. 4.处理好的白菜码放在缸里,每一层都要撒一些食盐和花椒. 5.把大石头压在上面,最后把焯过菜的水晾凉倒进大缸里,确保所有的菜都藏在水下面. 6.用保鲜膜封缸,加盖子,把缸放在凉快的地方,十天左右就成了酸菜,可是还不能吃,

做法: 新鲜青菜洗净,一分为二备用:锅中加适量清水煮开,放入洗净的青菜稍微烫一下:将烫好的青菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉:在晾凉后的青菜加入盐腌制:在所用腌制的容器底部撒一层盐,再加入一层青菜,再撒一层盐,再加青菜,如此反复,知道放完青菜或容器已用掉七八分:最后将容器盖紧,注意一定要密封,最好有水可以封存:瓶子要放在通风阴暗处,过了十天左右就可食用.

食材明细:芥菜6棵:清水适量:南姜粉少许:盐2大勺. 做法步骤: 1.新鲜芥菜洗净,一分为二备用: 2.锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下: 3.将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉: 4.晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀: 5.搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没: 6.最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂.然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变色时就可以吃了.

材料:卷心菜一个.胡萝卜一根.白萝卜一块.青椒一个.盐.糖.白醋: 做法: 1.将所有原料洗净,胡萝卜和白萝卜去皮切片,青尖椒去籽切圈,卷心菜切块,全部装入盆中: 2.撒少许盐拌匀腌约20分钟: 3.沥去盐水,然后用纯净水冲洗,在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水,压约半小时,沥去多余水分: 4.往菜里倒入细砂糖和白醋,比例约为2比1,拌匀,装入容器,放入冰箱冷藏室,隔夜即可食用.