小笼汤包怎么和面

制皮; 做小笼汤包的面粉,应选用高筋面粉为宜,如果面发酵的过度,包子成熟后,面皮中有很多空洞或相当松泡,所以馅子中的汁,就会被包子的面皮吸收,汤汁就大大地减少:小笼汤包要用子酵面做, 再就是擀皮要边薄心厚,让面皮的底能装住馅,不破皮,另外 ,面的剂子也不要太大,一般一斤面团下成40至50个大小的剂就行.

汤包,顾名思义,是一种包子,但是里面是有汤的,和小笼包的区别在于,汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些. 南京小笼汤包的特点:做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多.虾肉.蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适中,口感极好.每一小笼内一般放十个汤包,用松针铺底,不粘皮.又清香,端上桌后,观其形.闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有少许油水,故称"汤包".

主料:五花肉五百克,皮冻一百五十克,面粉五百克,淀粉一百克. 辅料:葱姜蒜五克,耗油五克,盐十克,生抽两小匙,料酒两小匙,五香粉适量,糖五十克,清水适量. 做法: 1.五花肉洗净剁碎,加入葱姜蒜,朝同一方向搅拌: 2.提前做好的皮冻剁碎: 3.在肉末里加入三分之一皮冻,继续搅拌上劲: 4.加入所有调料,继续搅拌,因为汤包偏甜,根据个人喜好加入: 5.同一方向搅不动,加清水一碗,一些皮冻继续搅拌,继续重复加清水和皮冻搅拌: 6.搅拌多次的肉馅,放入冰箱冷藏,方便包入: 7.面粉加定粉,加温水合成面

原料:高筋面粉.水 1.滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松驰半小时: 2.将面团分割成10克左右的面剂子: 3.擀成较薄的面皮即可.

1.将其放在碗里,把碗放进加了水的电饭煲,加热. 2.在锅里放入冷水,然后将小笼放在器皿里,隔水蒸,筷子捅一下,软了就行. 3.如果微波炉要看好时间,一般7分钟左右最为恰当. 4.速冻的不宜解冻,直接蒸就可以了.

小笼豆腐的做法如下: 材料:豆腐.芹菜.牛肉馅.鸡汁. 做法: 1.牛肉馅加点芹菜拌一下. 2.豆腐切丁放在上面,然后将豆腐上面洒上一层鸡汁. 3.放锅里蒸十五分钟,待汤全部出来. 4.再把汤倒在锅里,勾芡之后,重新洒在菜上即可.

"小六汤包"创建于1995年,于1998年注册成立西安小六汤包餐饮有限责任公司.目前拥有西安六家连锁店.一个配送中心.咸阳分公司.宝鸡公司.深圳公司.总经营面积7000多平米,从业员工千余人.经营品种以各色汤包为主,辅之黄桂粥,各种特色凉.热菜,蒸碗等共八大类一百多个品种,可满足各民族.各年龄段顾客的需求. 1997年,"小六汤包"在首届"中华名小吃"认定活动中,是唯一被认定为"中华名小吃"的民营企业.

高筋面粉倒入盆中,加少许盐,再加入80度左右的开水烫面,一边加水,一边搅拌,拌成絮状,揉成面团,静置10分钟左右,面团揉成条状,切成大小均匀的面剂子,案板上撒上面粉,将面剂子用擀面杖擀成面皮,再撒上一些面粉,防止粘连,面就做好了,包上汤包的馅料上锅蒸熟即可.

材料:豆角.蒜台.五花肉.豆芽.葱.老抽.盐.鸡精.食用油.盐. 步骤: 1.将笼屉铺上笼布,把面条放入,锅内放入适量水,大火烧开放入面条蒸10分钟. 2.将豆角,蒜台,五花肉,豆芽挑好,洗净. 3.将豆角,蒜台切2厘米的段,五花肉切薄片,蒜切碎,葱切片. 4.将蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉,将适量食用油均匀倒在面条上,用手搅拌均匀. 5.在锅内放入少许食用油,烧至八十度,放入五花肉煸至金黄,捞出备用. 6.在锅内放入八角,辣椒小火煸香. 7.转中火放入葱蒜炒香. 8.倒入豆角炒一分钟,加入豆