鸡爪怎么去腥味

鸡爪完整去骨的方法是焯水搅拌至水面浮出油花再捞出来,用冷水冲洗透亮,将鸡爪的指甲去除,在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来,将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀,用手将关节处骨头掰出,用手拉骨头使其骨肉分离,再用手一拧即可. 鸡爪,又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.

可以在清洗鸡腰子的时候,先用盐.生粉不断揉搓,然后用清水清洗干净,这样可以有效的去除鸡腰子的杂质和腥味,或用料酒.干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,也可以去腥味的. 鸡腰子也称"鸡肾",属于鸡杂的一种,肾脏是代谢器官,附着与鸡的背部脊柱下方,其形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,煮后须剥去,宜烩,如烩奶汤鸡腰.烩鸡腰豌豆.

工具原料:碱水.醋.生姜.山楂. 方法步骤: 1.把鸡爪放入碱水泡10分钟,然后用清水清洗,将碱味洗净: 2.将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜: 3.把几片山楂放在水里: 4.将鸡爪泡半个小时: 5.将鸡爪取出即已去除腥味.

将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道,再用手掐去鸡爪的趾尖,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出.鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出. 鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调.假如一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点.

1.将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水. 2.焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来. 3.将其用冷水冲洗透亮. 4.将鸡爪的指甲去除. 5.在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来. 6.将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀. 7.用手将关节处骨头掰出. 8.用手拉骨头使其骨肉分离,再用手一拧即可.

1.将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水. 2.焯水时进行搅拌,当锅中浮出油花后将鸡爪捞出. 3.用冷水冲洗鸡爪,并将鸡爪的指甲去除,在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来,然后将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀.最后用手将关节处骨头掰出即可. 鸡爪又名鸡掌.凤爪.凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪.在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂.

无骨鸡爪做法如下: 将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水.将其用冷水冲洗透亮.将鸡爪的指甲去除.在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来.将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀.用手将关节处骨头掰出.用手拉骨头使其骨肉分离,再用手一拧即可. 无骨鸡爪做法简单,可制成口味多样的美食.

1.首先把鸡爪爪背朝上,在根部的脆骨处切一刀,再竖过来切一刀. 2.上面关节处也要切一刀,把鸡爪上的肉翻开,把主骨拽出来. 3.把鸡爪的指甲切掉,在爪子部位竖着切一刀,顺着切开的地方斜着将骨头剔出来即可完成.

1.取解冻后的凤爪,用刀在鸡爪的独趾根部背面,沿着关节切入,别将肉和筋切断: 2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入: 3.用手将鸡爪部位全部拉起来,用刀将腿骨上平行的皮面切开,用手将肉与骨内侧撕开: 4.刀口沿着皮面将骨头剔开: 5.刀口平行地放在鸡爪内侧,沿着骨头切入,剔掉爪趾骨即可.