老汤越煮越黑怎么回事

带壳原因:板栗的外壳是褐色的,煮板栗的时候,如果连壳一起煮,色素外渗,会将汁水煮黑,板栗果肉也会出现变褐的情况,并不影响食用. 淀粉原因:板栗中含有大量淀粉,板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应,这是正常情况,可以继续食用.

煮姜醋一般是用黑醋煮,黑的是陈醋,以高粱为原料,特曲发酵,经夏晒冬冰,一年时间,醋的浓度.香度提高,才成为陈醋,营养方面陈醋比较好. 煮的时候,醋和姜的味道会混合起来,开始有味道,但是煮太久了,醋也会渐渐挥发,也就会越煮越酸. 猪脚姜醋的做法: 一.材料:添丁甜醋.大肉老姜.鸡蛋.猪脚: 二.做法: 1.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子,自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容: 2.

牛肉越煮越硬有两个原因: 一是牛肉买的不对,如果买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位. 二是煮的时间过长. 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,

八爪鱼越煮越小,可以快速把八爪鱼捞出来放入凉水浸泡,凉透即可,这样八爪鱼就不会缩水了. 1.水烧开加盐,可略多些. 2.下八爪鱼,像下饺子一样用铲子轻轻推几下. 3.水烧开后加凉水,重复三次小八爪鱼水开两次即可,大八爪鱼至少三次,可捏八爪鱼头看看变硬就可以了. 4.准备一大盆凉水,快速把八爪鱼捞出来放入凉水浸泡,凉透即可,这样八爪鱼就不会缩水了.

猪小肠为越煮越硬,主要是因为煮制时间太长才会导致发硬的.所以猪小肠一般煮20分钟就可以.另外在煮制过程当中要加入一些胡萝卜大料,可以去除猪小肠的颤腥味. 猪是一种脊椎动物.哺乳动物.家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪.当前人们认为猪是猪科动物的简称.猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同:通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征.毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色.粉色.黑色.棕色和花色.

不能和鱼一起煮的香料就是花椒.花椒是大家生活中非常常见的一种香料,经常是用来给菜增色添味的.但是和鱼放在一块的话,不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉,反而会让鱼肉越煮越柴,里面的营养物质更是流失了一大半掉.

1.粽子水越煮越少可以加热水进去,一定要没过粽子. 2.煮粽子的方法:把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可.这里有几点需要强调: (1)粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好.随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香.此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心. (2)水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易

汤圆越煮越硬的原因: 1.汤圆是中国汉族的代表小吃之一,起源于宋朝,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,最早叫浮元子,后来有的地区把浮元子改称元宵,汤圆象征合家团圆,吃汤圆意味新的一年合家幸福.万事如意,汤圆的种类繁多,根据中国各地的饮食文化不同,制作方法和用料也不相同,大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗: 2.汤圆本身有HY1素,加热时,会产生酶精,而酶精会使HY1变硬,HY1变硬则汤圆也变硬,所以汤圆越煮越硬.

羊肉越煮越硬的原因:羊肉太老,火候太大. 煮羊肉的方法: 食材:羊肉250克.白萝卜150克.枸杞5克.大料1枚.大葱2段.鲜姜2片.料酒210毫升.盐5克.胡椒粉3克.油5毫升. 做法: 1.羊肉洗净,切成5厘米大小的块,白萝卜洗净,切成5厘米大小的滚刀块,备用: 2.将羊肉块放入开水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净: 3.中火烧热砂锅中的油,放入大葱段.鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟: 4.加入白萝卜块.枸杞.盐和