面筋怎样蒸蓬松起来

做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入加小苏打,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多.大火烧20分钟.直接趁热拿出,放到案板上.窍门就是趁热立马拿出.如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了.一定要趁热切,才会蓬松.

面筋要蒸半小时即可出锅.面筋是淀粉制品.可凉吃,可烤吃,又可配上豆芽,青菜等炒制熟食,是人们喜爱的风味小吃.面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水,少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.

可能醒面的时间不够,在水里放少许的盐(避免面筋粘连),直接蒸.保鲜过的面筋蒸的时候容易起泡.和面的时候放酵母醒发3个小时以上,有蜂窝之后再放入蒸锅之中,熟了之后先不要着急打开锅盖,让面筋自然冷却之后,再开盖,就不会塌陷了,蒸出来的面筋很好.

面筋不蓬松应该是没有用酵母进行发酵,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的<物理小识>上就详细介绍了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花样不断翻新.面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉.鸡肉.鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白.低脂肪.低糖.低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食.

面筋需要大火蒸5到7分钟才能熟. 面筋,是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水.少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是"水面筋".

凉皮面筋采用蒸凉皮面筋的方法好,有利于保持凉皮面筋的口感和营养成分. 食材:湿面筋10斤,泡多源30克.食用盐,温水. 蒸凉皮面筋的方法如下: 1.先将泡多源.食用盐用少许35度以下温水溶解: 2.用筷子在面筋上捅窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀: 3.常温静止醒发2至5小时,低温静止醒发5至8小时,蒸前若水分比较多,可加干面粉或放入冰箱冷冻透彻: 4.上蒸笼蒸约15至20分钟,熄火后停5分钟掀锅即可.

面筋放一晚上不会坏,前提是放入冰箱冷藏保存.长期保存面筋的方法是:将风干完成后的面筋进行蒸煮,然后将其捞起进行脱水程序,之后再予以真空包装,当包装完成后,再置入压力锅内进行高温.高压的杀菌程序,最后待其冷却后将其进行装箱,并进行低温保存即可.

面筋和烤麸的区别: 1.制作方法不同 面筋是用凉水冲洗面所做出来的,烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的. 2.含量不同 面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质,而烤麸源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质.高无机盐.低脂肪.低碳水化物的特殊食物. 3.种类不同 面筋分为油面筋和水面筋,烤麸只有一种. 4.口感不同 烤麸的口感绵软,形状上有很多气泡空,但是面筋则是光滑的,但是水面筋与麦麸非常相似. 5.原料不同 烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的:而面筋则是使用不带皮的面粉

煮面筋的做法如下: 一.材料面粉500,盐3克 二.做法: 1. 在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面.面可以和得硬一点: 2. 将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上: 3. 找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面,就是在水里揉面: 4. 揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了; 5. 面在水里洗上四,五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水,洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道. 煮面筋的方