香肠怎么制作

配方:猪腿肉.猪小肠.盐.草果粉.胡椒粉.肉桂粉.丁香粉.花椒粉.红曲米.红糖末.白酒. 制作方法: 1.灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净: 2.把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐.草果粉.花椒粉.胡椒粉.肉桂粉,丁香粉与肉片拌均: 3.肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用: 4.将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀: 5.把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵.成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名"白油肠";老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠). 灌腊肠最好选猪后腿的肉,瘦肉适当多一点. 把猪肉切成小块. 切好的肉放入盆中 加上调料 带上塑料手套,用手搅拌均匀. 盖上保鲜膜腌制24小时入味. 肠衣先用温水洗去表面的盐粒.再在温水中浸泡5小时以上. 泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目

1.买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8.切成长条或者小块备用.把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐.白糖.高度白酒.红酒.耗油.花椒粉.胡椒粉.辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时. 2.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣. 3.将袋子里的肉挤入肠衣里面.取下灌肠器,两端肠衣系好.装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可.

自己灌的香肠在制作食用的时候,需要在蒸锅里放入冷水,在水开后,将香肠放入蒸锅隔水蒸20-30分钟就可以蒸熟,将香肠拿出晾十分钟后切片即可食用.香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.

自做香肠的制作材料:前腿猪肉.盐.冰糖.自制五香粉.白酒,自制五香粉用桂皮.豆蔻.丁香.黑胡椒.白胡椒.莳萝.花椒等混合而成. 香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成. 中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠.

甜香肠的制作方法: 用料:猪肉.白糖.盐.高度白酒.五香粉.胡椒粉.花椒面.红曲米粉.猪肠衣. 步骤: 1.准备猪肠衣一包.灌肠器一个: 2.猪肉切薄片: 3.把猪肉放到盆中,放入白糖.盐.高度白酒.五香粉.胡椒粉.花椒面和红曲米粉: 4.用手和匀: 5.猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时: 6.将肠衣套进灌肠器,用手将肉片装进去,肠衣最前端先用棉线打结,然后灌肉,灌完一根肠衣隔15厘米用棉线打一次结,分成一段段,用针刺来排气,然后把肉挤紧凑: 7.晾晒自然风干即可.

1.取新鲜的冷鲜猪肉5斤,根据自己的喜好选择肥瘦比例(建议最好2分肥8分瘦),切成条状小块状备用. 2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右(不能用热水),拿出冲洗2-3遍,处理干净后备用.3.以5斤生肉为标准,加上配置好的香肠料一包,酱油250克.盐.白糖.料酒各50克混合拌匀后,加盖保鲜膜,腌制1-2小时. 4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中,或者买一台小机器,灌肠速度会快很多.每隔一段用棉线扎几圈. 5.做好的香肠,在表面用牙签扎几个小洞,排除肠衣内的空气,也防止在蒸的过程中香肠胀裂,五香香肠就制

腊肠和香肠是有一定的区别,它们的加工工艺.保质期.原料配方都是不一样的,腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,而香肠是直接将任何动物的肉.内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品. 1.加工工艺 香肠属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68~72度的温度. 腊肠是采用灌肠的工艺,即把肉类原料灌在肠衣中,自然晾制风干,待食用时再进行熟制. 2.保质期 香肠在制作过程中,主要原料是猪肉和淀粉,并采用的是巴氏杀菌工艺,所以保质期较短,需要在低温状态下保存,在

烤肠用的火山石,其实就是柳州当地的"马卵鼓",每天使用完后都要清洗.钟哥说,利用火山石优异的导热性.稳定性和极强的吸附能力,使香肠在烤的时候受热均匀,且效率大大提高,味道也比火炉烤的来得好. 石头混搭烤肠的新吃法 在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣,而是采用天然猪肠,这一根根香喷喷.热腾腾的台湾烤香肠,正在攻占食客的味蕾,让食客享受大快朵颐之欢.