可以用热水解冻肉吗

肉不可以用热水解冻,这是因为肉类在急冻过程中,其组织.汁液完全冻成了冰,形成肉纤维中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质.肉类缓慢解冻,这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内,使肉类恢复原来性质,从而保持肉的应有营养与美味.如果用热水解冻,情况就完全相反,肉类的汁液结晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失.

如果将速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,肉细胞及组织间结成冰的美味肉汁,会立刻溶化成液体,迅速流到肉组织之外而丢失.用冷水化冻,也不能让人安心.因为浸泡时间长,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些.泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢.美国餐饮协会规定,只能用冷藏室.置于冷流动水下.微波炉.用冻肉直接烹饪方法进行解冻.

不能用热水解冻,因为如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物. 这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质.

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼.畜肉.禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼.畜肉.禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方,使其自然解冻.这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质.如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物.所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自

不能用热水解冻的原因是:冻住的食材会从热水中吸收热量,容易造成内部稍微解冻.外表面已经过热的现象. 热水解冻尤其不适用于肉类,在热水解冻过程中有可能会滋生大量的细菌,营养也会流失,而且热水解冻还会影响肉质的口感.

冷水煮肉和热水煮肉的区别,在于冷水煮肉保留了更多营养成分,而热水煮肉能让肉质的口感更加有弹性,保留了肉的基本口感. 冷水,指温度较低的水.语言上比喻遭受不测或计划落空:相反作用.如:他不仅不鼓励你,还泼冷水.热水是指沸水或温度曾达到沸点的水.

微波炉解冻肉不需要放水.一般微波炉有"快速解冻"按钮.快速档250克冻肉需要3分钟:还可以手动调温解冻,大约是一千克8分钟.如果很硬的冻肉建议微波炉解冻3分钟:没有完全解冻开的用1分半或2分钟. 微波炉,顾名思义,就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具.微波是一种电磁波.微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成.电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内.在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金

冻虾可以热水解冻,但是解冻的时间不能太长,一般解冻40分钟即可,如果解冻时间太长会导致冻虾的营养流失严重,而且还会导致冻虾的营养不均衡,产生一定的危害. 虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾.青虾.河虾.草虾.对虾.明虾.龙虾等.虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸.炸等做法,并可以用做于中药材.

冻鸡蛋不可以用热水解冻,热水会使鸡蛋失去一部分蛋白质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物,科学的解冻方法是将冷冻的食物放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方,使其自然解冻,这是因为食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰, 形成了食物纤维与细胞中间的结晶体,这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质,所以,冻鸡蛋一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解.