红烧臭桂鱼做法

1.首先将桂鱼去鳞,去除内脏,然后洗净并抹干水分. 2.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,蒸十分钟. 3.蒸鱼的时候把一根葱切丝,放入冰水浸泡片刻,干红椒去籽切丝备用,鱼蒸好后掉去一部分汤汁,不要倒掉,将葱丝,红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油即可.

需要的食材有:桂鱼2条.盐5g.大鹅卵石1个.酱油4ml.油7ml.生姜3片.料酒8ml.葱2根. 徽菜臭桂鱼的做法步骤如下: 1.桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住. 2.室外放置四五天以后放入冰箱保存. 3.烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮. 4.汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花即可完成.

臭桂鱼怎么烧好吃?当然是红烧呀,加上糖.醋.葱.姜一起调味,虽然闻起来臭,吃起来可是很香的哦~ 先把臭桂鱼洗净去鳞,放到盘子里备用. 将锅烧热油后,把臭桂鱼放入锅里煎(两面都煎). 再放入切好的葱姜,再煎. 再放入糖.水和老抽煎. 盖上盖子焖半小时. 焖好后再煎一会儿就可以出锅了. 盛出来后可以放一些蒜和红椒.一盘闻着臭吃着香的臭桂鱼就做好了,慢慢享用吧.

腌制臭桂鱼的方法步骤如下: 1.准备桂鱼一条.臭豆腐8块.花雕200克.花椒15粒.洋葱半个.八角香叶少许.香菜梗3个.干辣椒20克.白酒少许: 2.取一个可密封的保鲜盒,放入花雕.八角香叶.花椒.洋葱.干辣椒.香菜梗.白酒: 3.将臭豆腐抓烂放入,成为料水: 4.将桂鱼放入,密封好放入冰箱里腌制5天: 5.直到鱼眼变成红色,然后入油锅略煎: 6.配以猪肉片.笋片,小火红烧至汤汁浓缩后即可.

臭鳜鱼读作:chouguiyu,其中第二个字是第四声,读作guì. 臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼.腌鲜鳜鱼:因放入桶里腌存,也名桶鱼:是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪.歙县.休宁.黟县.绩溪一带. 臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩.臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正.特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味.

主料:臭桂鱼.青椒.红椒: 辅料:酱油.白糖.料酒.醋.葱.姜.蒜.花椒.干辣椒: 步骤: 1.臭桂鱼用料酒去腥,油煎至表皮略脆捞出: 2.放入葱.姜.蒜.花椒.干辣椒,炒香: 3.青红椒加入,加料酒.酱油.糖.醋,炒成卤汁: 4.将桂鱼加入,慢火闷至入味: 5.即可出锅.

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 2.葱切段.姜蒜切片 3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油.白糖.盐.水调成汁 4.锅内放油 5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色 6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁.加入花椒粒.大料转小火慢炖,收汁后装盘即可.小贴士:煎鱼的时,把水沥干些,鱼提前放盐腌一下.

1.准备两天黄骨鱼,开膛去内脏,再洗净.再准备生姜和大蒜.锅烧热后放油,再把盐放在油里搅拌均匀,然后放入生姜,蒜片,再把鱼放到锅中,不要动锅铲了. 2.待一面煎到3分钟左右,用锅铲轻轻翻动鱼身,翻个面继续煎,注意不要把鱼皮弄破了.同样也煎上3分钟左右,再兑入清水,既然是红烧就不需兑太多是水,刚刚瞒过鱼身就可以了,盖上盖子大火焖煮.中途待汤汁烧开后,再把鱼身翻面煮一下,让两面都煮透. 3.最后鱼汤收汁,让后兑上耗油,蒸鱼豆豉.蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给,因为味道比较鲜,烧鱼的时候,给点也蛮好吃的

主料:丁桂鱼一条,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,熟鸡肉约半两并切薄片,鲜蘑菇半两并切片,笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟,葱半两并切段,老姜一小块并切片,蒜两瓣并切片,酱油两大匙,淀粉一大匙并用水兑成芡汁,料酒一大匙,香油一匙,盐.味精适量. 做法 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上: 2.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用: 3.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味: 4.再倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分钟: