怎么做凉菜卤菜

做凉菜用的蒜水的做法: 主料:蒜150g. 调料:食盐1g,醋4ml,调和油4ml,辣椒粉1g,十三香适量. 蒜汁的做法 1.将蒜剥皮后洗净放少许盐,再擀面杖的一端将蒜捣烂成泥状. 2.给蒜泥里放入少许盐和辣椒粉及十三香. 3.油烧多些热后到如碗里. 4.再倒入少量的醋体味拌匀即可.

做凉菜的技巧: 做凉菜需用新鲜的食材.放置一段时间的食材做凉菜时会影响凉菜的口感和味道.凉菜中的黄瓜.胡萝卜等清淡的食材要切成丝或薄片.切成块状会影响调料的入味效果.粉丝.莜面等需要浸泡的凉菜用热水浸泡时间不宜过长,以免食材过软影响口感.蒜和姜切为末状,葱切为丝状,有助于葱姜蒜等辅料在凉菜中的入味.凉菜中食醋放多时,放入适量糖可缓解凉菜中食醋产生的过量的酸味.

山楂糕做凉菜方法: 主料:白菜心1个,山楂糕350克. 方法: 1.白菜心一个进行切丝. 2.放到盆中,用冷水浸泡10分钟后捞出,控干水分. 3.山楂糕一大块切片. 4.把白菜丝和山楂糕,放入盆中加入白糖. 5.放入醋和香油拌匀. 6.装盘上桌即可.

雪莲果凉菜做法:雪莲果去皮洗净,切丝放入凉水中,辅料切丝,搅拌均匀即可装盘. 雪莲果,菊薯的别称,在中国四川被称作"万根苕",是一种菊科多年生草本植物,原产于南美洲的安地斯山脉.

腐竹做成凉菜的步骤如下: 1.准备好腐竹.胡萝卜.蒜.黄瓜; 2.把腐竹切成小段; 3.黄瓜和胡萝卜切丝; 4.把蒜切碎; 5.把蒜.胡萝卜.黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟; 6.腐竹入开水锅中烫一分钟; 7.捞出放入盆中,加入辣椒油.味精拌匀即可.

凉拌核桃仁做法一: 核桃仁泡好去皮,拌上香椿苗,然后在料碗放入生抽.味精.香油.白糖.香醋调匀,倒入核桃仁和香椿苗拌匀: 凉拌核桃仁做法二: 1.材料:熟鸡腿肉六两.核桃仁二两.酱油五钱.辣椒油五钱.白糖一钱.精盐二分.醋几滴.香油几滴.花椒面少许.味精少许: 2.将鸡肉去骨,切成长条块,核桃仁放入开水稍烫捞起,撕去皮待用: 3.把鸡块.桃仁与酱油.辣椒油.糖.醋.花椒面.味精装入盘,淋入香油拌匀即成.

如果是问窍门的话,就是凉菜做好后用两样东西:白芝麻和香油.这两样可以说对凉菜有着很强大的作用呢!下面我举两个例子: 凉拌海带.做法:将海带洗净放入锅中用水烫四分钟.将煮好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥.葱末.盐.糖.酱油.陈醋.香油.味精.芝麻等调料,然后拌匀.另起油锅,倒入少量的油,待油烧开把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘即可.凉拌黄瓜变蛋.做法:将黄瓜洗净切成片,放进器皿中.磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中.往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅

凉菜拌紫薯粉: 用料:紫薯粉.黄瓜.胡萝卜.香葱.盐,鸡精,糖,醋,生抽,辣椒油.花椒油.取适量紫薯粉放在凉水中浸泡30分钟左右.在锅中放入水烧开,然后将紫薯粉下入锅中煮烂,煮至无硬心即可,捞出后在冷水中过凉.将黄瓜.胡萝卜切丝,香葱切粒,并用盐,鸡精,糖,醋,生抽,辣椒油调好味汁,然后将白芝麻和芝麻油混合均匀.最后紫薯粉上面摆上菜,倒入花椒油和味汁即可.

学做凉拌海带丝的方法,做出美味凉拌海带丝. 把海带切条准备好. 在锅里烧水,水开后放海带丝小火煮15分钟.加点醋一起煮. 大蒜,辣椒.葱都切好. 煮好的海带丝捞出碗里待凉. 放辣椒,葱,大蒜全部搅拌均匀. 最后撒上酱油和盐即可.