牛肉的腌制方法

牛肉的腌制方法: 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克.小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面. 1.牛肉放入小苏打; 2.加入生粉的作用; 3.花生油作封面不与牛肉同时一起拌匀; 4.选择香料,用香料腌制; 5.用烤箱稍稍烤几分钟.

沈阳泥炉烤肉牛肉的腌制方法: 1.牛肉洗净,切成片备用: 2.用铁锤拍打牛肉,腌的时候比较能入味: 3.加入盐和白糖腌: 4.倒入适量白酒,这样会比较香: 5.加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均匀: 6.加少许洋葱提味,腌50分钟即可.

1.牛肉清洗干净备用,牛肉切大块,要薄. 2.给牛肉倒入2汤匙左右的食用油,倒入1小匙的胡椒粉,黑胡椒粉也可以的. 3.加入1汤匙左右的蚝油,加入1汤匙的生抽,加入2汤匙的水.用手去抓揉牛肉,让牛肉和各种腌渍料混合均匀,腌渍十五分钟左右即可.

主料:牛肉100克 卤汁料:花椒半茶匙.八角2粒.桂皮1块.沙姜5至6块.碾碎的草果1个.茴香半茶匙.乾葱碎畔1条.盐1平茶匙.碎冰糖25克.上汤400毫升.酒1汤匙. 蘸汁料:麻油.生抽.红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙. 步骤: 1.把除酒以外的卤水料放在一个深碗内,用高火煮15分钟: 2.将牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮40分钟: 3.将牛肉取出,晾凉后切薄片: 4.将除麻油和浙醋外的蘸汁料,放炉内用高火煮1分钟,取出后加入余下的汁料,便可与牛肉

材料:腊牛肉500克.蒜球一个.辣椒粉.豆豉.花椒粉 调料:茶油.蚝油.鸡精 做法: 1.腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水: 2.蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎: 3.坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出: 4.余油下蒜末.豆豉.辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀: 5.喷少许水焖一下,淋蚝油.撒花椒粉.鸡精拌匀即可

原料:韩式汤酱油.清酒.白糖.牛肉粉.胡椒粉.味精.大蒜.生姜.洋葱.梨.香油.熟芝麻.清水. 做法: 1.将汤酱油.清酒.白糖.清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉.味精.胡椒粉调匀,静置备用. 2.生姜.大蒜.梨.洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中. 3.最后在汤汁中放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存即可.

火锅牛肉的腌制方法: 1.准备的原材料有牛肉.姜蒜.生抽.香油.蜂蜜.辣椒粉.芝麻: 2.将牛肉洗2到3遍,切成长约4厘米,宽约3厘米的大片: 3.加入15到30毫升的蜂蜜,搅拌1到2分钟: 4.加入1到4小匙的生抽和香油,搅拌2分钟: 5.加入2到4小匙的辣椒粉,花椒粉及姜蒜末,搅拌1到3分钟: 6.搅拌均匀后,再根据自己口味撒一遍辣椒粉,搅拌后撒上3小匙芝麻: 7.放置在一旁腌制两小时左右,即可用于火锅食用.

主料:牛肉. 调料:食盐.生姜.白糖.白酒.芝麻油.胡椒粉.花椒粉.亚硝酸钠.香料. 腌制方法: 1.以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不粘手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块: 2.将各种配料磨成粉末备用: 3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水),用纱布盖好,让肉质排酸(即发酵),此时取出切成片料,厚度不超过0.2厘米.并把辅料与肉片拌匀: 4.将肉片铺在筲箕上,送进烘房,以60至70摄氏度烘烤.当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,已八九成干时,将底层烘筛

相信大家很喜欢吃腊牛干吧,今天就来介绍一下腌制方法. 一.牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水 二.姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味 三.熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后腌制两晚,中间定期翻拌 四.晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可