自制果酒如何杀菌

自制果酒能保存三至五年的时间,最好还是不要放太久,以免影响口感和营养成分.自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间.

自制果酒如果是放到外面的话,一般也就是放半年左右的时间:如果是密封窖藏的话,一般是可以放三五年的. 果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精,是人类最早学会酿造的酒,早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了.民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用.但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染.所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法.

自制果酒的方法和具体步骤如下: 准备了一个塑料瓶,1袋酵母粉,1.2斤葡萄:用35摄氏度左右的温水,活化小半袋酵母菌:将葡萄清洗干净:去梗挤破葡萄并装入瓶中:将活化后的酵母倒入瓶中:均摇后即初步完成:每日轻拧瓶盖放气即可.

纯天然发酵果酒开瓶后最长能放7天左右,时间再长不建议喝,因为会变成醋.如果是拿白酒和果汁兑或泡而制成的配制酒,开瓶后能放15-20天左右,放的时间再长,酒精挥发的多了就没酒味了.自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间.建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完.

一.根据相关研究表明,有些自制果酒中的大肠杆菌.葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒有害健康: 二.自酿百香果酒注意事项: 选优质百香果,不要选开裂.腐烂或是发霉的百香果,开裂.腐烂或是发霉的百香果会导致百香果酒里带有霉菌毒素,此外,使用霉变的百香果发酵,会产生较多的甲醇:不可用洗涤剂或盐水清洗百香果,否则,洗涤剂将会杀死百香果果皮表面的天然酵母菌,不利于百香果酒酿酒过程中的发酵:百香果必须要去核去皮后再进行酿造,否则,酿出来的百香果酒不但有一股苦涩味,百香果核发酵后还会产生有毒有害物质

巴氏杀菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法.目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种: 一种是将物品加热到62-65℃,保持30分钟(这种是低温杀菌). 第二种方法是将物品加热到75-90℃,保温15-16秒(这种是高温短时杀菌). 酸奶制作过程中一般是在接种前灭菌,因为在发酵后再灭菌会杀死乳中的乳酸菌. 自制酸奶一般经过煮沸杀菌就可以了. 若用巴

由于桑葚表面很可能残留农药,所以清洗环节很重要,最好是逐颗清洗,同时剔除烂桑葚.把洗净的桑葚盛在能漏水的容器中,晾干.双手洗净后,抓起一把桑葚使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在桑葚上面,桑葚和糖的比例是10:3,即10斤桑葚3斤糖.将酒坛子密封,并放在阴凉处保存.桑葚洗烂的不要使用,不利于发酵.发酵初期,不要把盖子封的太严,因为这时候是酵母菌繁殖时,需要氧气发酵旺盛时,需把盖子打开,发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.桑葚偏甜,制作的时候糖可以少放.在制作中要注意不要有任

做法: 1. 将猕猴桃洗净去皮,切成块,放入酒器中; 2. 倒入白酒,加盖密封浸泡,放置在阴凉处; 3. 每3天搅拌1次,20-30天后即成.每日可饮2次,每次饮10-15毫升. 制作注意事项: 1. 白酒不易使用酒精度过高的,会掩盖住水果原有的风味.可选用酒精度40左右的米酒.高粱酒等; 2. 酿酒的容器以玻璃器皿为最佳,不要用铁铜等金属容器.容器要提前洗净晾干.

自制葡萄酒时间长了不能喝.时间过久,葡萄酒容易变质.因为市面上买的基本都是鲜食葡萄,并非专业的酿酒葡萄,风味物质不同,且鲜食葡萄为了品相和产量都要使用农药,由于酿酒要带皮发酵,所以残留农药很难去除,为安全留下巨大隐患.酿酒有严格的菌类指标,特别是水果酒,酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌,但是自己家自酿的葡萄酒根本无法检测菌类是否超标.