海鲜大盘鱼专业的做法

顺德大盘鱼家常做法: 1.鱼头切开两半洗净,去除内脏,洗净斩成四段,虾剪去虾须,去虾肠后清洗干净.葱.大蒜切段.姜切片: 2.锅内加适量油烧热后,将葱白.大蒜爆香后,放入虾炒至变色,加适量米酒焗下铲起装盘待用: 3.将鱼头均匀抹上少许的盐腌制,再抹上一层干生粉: 4.锅内加适量油烧热后,将鱼头入锅两面煎至金黄,加适量清水: 5.将姜片入锅,倒入少许米酒,盖上盖子煮至汤呈奶白色: 6.将虾放入煮开后,把剩余的葱段.蒜叶入锅,加适量盐.胡椒粉调味,装入大盘中即可.

1.鱼洗净,去鳃,去除腹部黑膜,把鱼皮朝下,翻面煎炸至两面发黄,捞出控油备用,另起一锅,烧热,放入茶油,姜蒜炒香后将吐沙后的花蛤,放入花蛤炒开口,加入去头和虾线的海虾加入九层塔: 2.炒菜锅放少许油,放入姜丝,葱花,干辣椒,炝炒依次加入盐.生抽.豆豉辣酱,加入蒸鱼豉油,加入香醋,加入一碗,烧开,煮两三分钟入味,平底锅的油倒出,锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈,把煎炸好的鱼平铺在锅底,加热到能闻到洋葱散发出香味: 3.倒入烧开的料汁,再撒上青椒圈,撒上西红柿块,大火烧至收汁粘稠即可,整锅上桌,腌鱼放高度

海鲜大盘做法: 1.土豆切片,放进热开水里煮一小会,捞起,马上过冷水,待土豆冷却后,起油锅,待油沸腾,把土豆加进去炸至金黄,均匀地铺到烤盘里,马上撒上椒盐: 2.洋葱过油炒至五分熟,铺盘,撒椒盐: 3.木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透,与土豆,洋葱一起铺到烤盘上,撒上椒盐: 4.水锅放入生姜煮开,将虾,油蛤分别放进去烫熟,捞起铺盘.小管烫熟后捞起,马上用冷水冷却,最后烫花蛤,捞起过冷水,一个个剥开铺盘,螃蟹杀好,加入姜片,大概25分钟蒸熟,铺盘: 5.将黑胡椒汁倒入锅里,加入姜片煮开,均匀地将热汁

正宗香煎卤鱼块的做法: 1.现杀的草鱼一条,洗干净备用. 2.将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分. 3.撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋. 4.将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比较干冷的时候,不放冰箱都可以,放在阴凉的地方即可. 5.腌制四天的卤鱼,鱼肉已经挺结实了,不用洗,直接放进锅里煎就好了,卤香味特别香. 6.锅里倒入油烧热,将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了! 7.煎好的鱼块,筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油,在放在盘子里就完成了.

1.肥厚的鲷鱼下巴,做法简单,喜欢吃鱼的朋友可以学做做,用泰式风料理出酸酸甜甜的滋味,炎热的天气也胃口大开. 2.取一碗将蒜末.辣椒末(去籽不用).鱼露.酱油.柠檬汁.糖.米酒.水调匀:一颗柠檬,切4.5片备用,剩余的挤柠檬汁加入蒸酱.香菜洗净切小段备用. 3.取一深盘,排入鱼下巴,再淋上调好的步骤1酱汁 4.锅子放上蒸架,将水烧开,放入鱼下巴蒸12分钟:开盖,放入柠檬片.香菜,盖上锅盖焖20秒即可上桌享用

鱼冻子的做法如下: 1.鱼骨用盐.姜丝和料酒腌制一晚上. 2.热油下腌好的鱼骨炒香. 3.加入葱丝.蒜片.干辣椒和花椒. 4.加入料酒同炒至鱼肉变色. 5.加入没过鱼肉的水. 6.加入少许红烧酱油上色. 7.加入姜茸水煮开,中火炖上四十分钟. 8.加入葱花和盐调味. 9.将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中,放入冰箱冷藏一晚即可. 做鱼冻子时在选材方面需注意一点,小鱼儿的刺要小而软.肉要嫩而滑,因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃,肉嫩又能充分溶入汤中,做成鱼冻后富含蛋白质.钙质.

裸斑鱼的四川做法: 1.将裸斑鱼洗净后切块,撒上一点淀粉抓匀,这样肉会更嫩. 2.准备配料,将葱姜蒜切碎,辣椒切段备用. 3.起锅烧油,待油热后放入切好的葱姜蒜,辣椒段煸炒. 4.煸炒出香味后加入鱼块,倒入两碗清水,加入酱油,盐,大火炖煮约二十分钟,水干后即可出锅. 裸斑鱼是淡水鱼,为冷水性鱼类.喜欢生活在浅水中,也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方,入冬则潜居于深潭.岩石缝中.适应性强,对生活条件并没有严格的要求,较小的水塘和较浅的湖边都能生活,在咸淡水里也可生活. 幼鱼孵出后,即成群游

宜宾特色鱼米线的做法如下: 1.准备材料:米线50克.酸菜30克.草鱼200克.干辣椒10克.蒜5克.姜5克.生抽.盐.白胡椒粉.花椒粉: 2.首先拿出适量的米线,用开水泡软: 3.把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉: 4.把鱼片,鱼头,放入盐.生抽.花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟: 5.冲洗干净的米线,把水倒干净: 6.用清水多冲洗酸菜,用刀切小块: 7.把干辣椒,蒜头,姜洗干净,切碎备用: 8.热锅凉油,把干辣椒.蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味: 9.出香味后倒入酸菜炒一分钟:

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄