糖醋蒜变绿色有毒吗

糖醋蒜会变红是因为贮藏的温度过高了,糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃.糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质. 具有增强人体生理机能.促进新陈代谢.延缓衰老.预防心血管疾病和增强免疫能力.大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌.杆菌.病毒.阿米巴虫.蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用.还有降低胆固醇.三酸甘油脂.脂蛋白.降血糖.抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用.

腌制过糖醋蒜的醋的优点: 1.腌制过糖醋蒜的醋可使食物中所含的钙和铁容易溶解,有一种鲜鲜味道. 2.腌制过糖醋蒜的醋可以开胃,使胃液增加,促进食欲,帮助消化,炒菜中可放,保护菜中的维生素C少受损失. 3.凉拌菜加点腌制过糖醋蒜的醋,能帮助灭菌,有消毒作用.

糖醋蒜发苦是因为腌制的方法错误,最好不要食用了.要做出好吃的糖醋蒜,最关键是要选用鲜嫩的新蒜,这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口. 腌制糖醋蒜的秘诀: 1.醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利.糖的最佳选择是红糖.但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色. 2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质.此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透. 3.大蒜越鲜嫩

1.腌制的糖醋蒜最好选择白醋,因为老醋比白醋含有更多的钠,这对高血压和心血管疾病患者不利.糖的最佳选择是红糖.但是,如果您不喜欢深色的糖醋大蒜,可以选择白糖和白醋的混合物.如果您喜欢深色,可以选择红糖或醋的组合,还可以添加一点点酱油来上色. 2.最好将糖醋汁煮沸后再使用.该方法的优点是不容易劣化.还有一件事,糖醋酱冷却后,您可以添加一些蜂蜜并充分混合,这样腌制的糖醋大蒜可以变得晶莹剔透. 3.腌制的酸甜大蒜要做好杀菌处理,无论是煮糖醋汁还是将玻璃罐灭菌,都必须煮两次以上.如果玻璃罐支持微波炉,则

放.放盐可以起到杀菌消毒的作用,避免腌制的时候腐败,防止腌水发白变坏,延长保质时间,腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好能存放最少三年,泡的越久味道越浓:放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味,避免单调的甜味会让人吃腻.

视情况而定.若是因在制作糖醋蒜时使用较老的蒜,经过一段时间腌制后,质地变得比较软,没有变质.变味等情况,即可继续食用.若是因在腌制过程中糖醋蒜接触了空气,致使制作出的糖醋蒜发软,即不可再次食用.因在接触空气的过程中,很可能落入了灰尘以及滋生出细菌,尽管没有产生变质,这样的糖醋蒜食用后也不利于身体健康.

在腌制糖醋蒜时,没有将盖子盖好或因其他的原因,使糖醋蒜接触到了空气,从而导致糖醋蒜口感不爽脆,变得软.亦或是在制作糖醋蒜时,选择蒜的品种问题,一般建议选当季新蒜,老蒜的硬度比新蒜低一些,若腌制时间过长,易出现蒜头发软的情况,因此建议制作前蒜头品种要选择好.糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃.糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质.

糖醋蒜中糖醋蒜三着的比例是7比1比7. 做法如下: 材料:蒜头350克.红糖50克.香醋350克.盐5克. 1.准备蒜头. 2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣. 3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3到4天,每天翻一翻. 4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份. 5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中. 6.最后,将蒜头压实,倒入香醋. 7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3到4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储

简单实用的糖醋蒜腌制方法. 把大蒜去皮,清洗干净晾干备用. 把醋倒入锅中加热,放入适量的糖,不要太多,饱和就可以,放入少量的盐,加热至融化,然后熄火等醋糖水变凉. 把晾干的大蒜装入大口玻璃瓶里面,把糖醋水倒入玻璃瓶,如果是老蒜,糖醋水多放点,新蒜就刚好盖住大蒜就可以. 把玻璃瓶封起来,10天之后就可以吃了,老蒜时间久一点.