为什么面包烤好后皱皮

面包烤完后要立即拿出来.如果不及时拿出,小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧:大面包会表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化.如果是大型的500克以上的面包,要立即脱模放在网架上自然晾凉.

一般冷却到位后才能切片,不然面包内芯的淀粉仍是糊化状态,这时切的面包中心会缩成一团,从而破坏了面包的组织.从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成,因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同,所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片,一般是手戴一次性手套触摸面包底部,如果已经感到发凉发冰,就可以开始切片.

特别是大型的500克以上用模具的面包,要立即脱模放在网架上自然散热.不然会有两个结果: 1.不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧: 2.使用模具的特别是大面包,表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化.

1.通过加油让面包皮变软,面包的配方里要求向面包里加色拉油,但是加的不多,如果在揉面的最初把油加入,因为油的数量少,因此对面包没有什么影响,所以油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去: 2.有些面包在制作过程中需要加入黄油,方法是把黄油化开,然后在面包团将揉好的时候放入,面包机再揉一会就可以,因此黄油都在表面,所以烤出的面包黄油味道重,面包表皮是酥脆的,而且有些层次: 3.烤制结束后的加工,面包烤制完成后,表皮都是偏硬的,可以把面包用保鲜膜包起来,或者放在面包机里静置几小时,这样,面包里散发出来

烤好面包后应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模,这样就可以避免面包回缩.在烤面包时,不应该将面包烤得过干,这样也容易导致回缩.面包烤好出炉后也可以颠一下,把烤盘扔桌子上摔一下,排掉空气,这样不容易收缩.

原因:可能是原料的配比不合适,导致面包发硬. 让面包松软的制作方法: 材料:牛奶120克,酵母5克,鸡蛋1个,糖50克,盐1克,高筋粉220克 ,低筋粉100克,有盐黄油30克 . 步骤: 1.牛奶微温,然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟: 2.将高低筋面粉混合过筛,把鸡蛋,糖,盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉: 3.面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶: 4.和面功能结束后,加入溶化的黄油,重新启动和面功能: 5.和面功能结束,取出面团: 6.把面团切成小块,放

蒸馒头会皱皮解决的方法: 1.选择中筋面粉.很多家庭会自己用小麦磨面,这样的纯天然面粉有些硬度达不到,筋度不够,张力不足以支撑馒头膨胀,就会出现塌陷的情况. 2.揉搓到位,醒面充足.反复揉搓可以使面团更有劲道和弹性,面团表面光滑为止.醒面后还要揉面,来排出气体,做成馒头胚子后再醒面15-20分钟.

面包烤出来是空心的原因是面团搅打时没有采用降温措施,面团温度偏高,发酵速度太快造成最后成型时排气不完全,表面粗糙不光滑,醒发时温度太高,烘烤温度没控制好,表皮会较厚,内瓤粗糙,空洞较大而不均匀.面包是发酵制品,内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞.

面包烤好不需要马上封起来.放一会儿比较好,刚出炉的面包含有二氧化碳,把热气放出去.当面包在面包机中烤好后,要立即把面包从面包机的面包桶内取出,然后放在架子上进行一段时间的冷却.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.