顺德爽脆鱼皮怎么做如何做好吃

1.鱼皮洗净,切成5公分长的细丝: 2.香菜切小段备用: 3.鱼皮焯水40秒后捞出,在凉水下冲洗几次后使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用: 4.放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用.

鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料,肉末.香菇为辅料制成.鱼皮饺子是汤清味鲜,饺嫩爽口,是兰州地区特色传统名吃.黄河鲶鱼又名胡子鲇.肥鱼.鲇鱼.黏鱼.生仔鱼.鲼鱼.特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须.

做红烧鱼时鱼皮不烂的方法如下: 1.尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免油爆. 2.一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上. 3.煎好的鱼红烧时一定要加热水,不要贪图方便加冷水,否则烧好的鱼很腥气. 4.在烧鱼的时候不要一直翻鱼,那样鱼肉容易碎掉,煎鱼.烧鱼时只要分别翻一下即可. 红烧鱼做法: 1.把鱼去除鱼鳞.内脏,洗净,用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水,用刀在鱼身上划上十字花. 2.铁锅烧热后加适量油,八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色,翻一面继续炸

凉拌鱼皮是一道以青鱼皮为制作材料的食物,该食物不含有防腐剂,选鱼皮的环节是最讲究的. 做法: 1.将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油 2.焯好后切成粗丝放入碗 3.加入盐.鸡精.熟芝麻.葱花.香菜.麻油.胡椒粉拌匀装盘即可

1.具体做法如下:鱼皮泡洗干净,小米椒椒.姜切片,葱切段备用,锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水,飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用,锅里放油,爆香姜片和葱白. 2.再放入小米椒略炒,加入适量的清水,调入一匙更鲍汁,适量的盐,鸡粉,生抽,倒入鱼皮稍煮片刻,勾薄茨,放入葱段即可出锅.

麻辣鱼皮步骤如下: 材料:鱼皮300克.大白菜100克.黑木耳50克.红辣椒2根.葱2根.姜10克.盐小匙.米酒小匙.鲜鸡粉小匙.细糖小匙.香醋大匙.太白粉水小匙.香油小匙. 做法: 选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水汆烫后冲凉:大白菜.黑木耳洗净.切粗丝:红辣椒洗净.去蒂及籽.切末:葱洗净.切段,姜去皮.切丝,备用:热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮.大白菜.黑木耳同炒:淋入米酒略炒后加入调味料,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可.

清蒸鱼不让鱼皮破裂火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火.旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美.转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观. 关于清蒸鱼的小贴士如下: 1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥. 2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅. 3.蒸鱼的水要一次加足,中途水不够,一定要加热开水.

凉拌鱼皮脆的做法: 1.鱼皮洗净,切成5公分长的细丝: 2.香菜切小段备用: 3.鱼皮焯水40秒后捞出,在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用: 4.放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用.

材料:草鱼.零下十度的冰井水.姜丝.葱.香菜.炸花生粒.蒜.酱油.白糖.花生油. 1.用当地养瘦身的三斤不到的草鱼放血去鳞. 2.把鱼连肉带皮起下来,并且用干布吸干水,用刀揪下鱼皮. 3.刮干净鱼皮背白色的筋膜,放入零下十度的冰井水中浸泡,让鱼皮收缩. 4.把鱼切块. 5.用姜丝,葱段白,香菜,炸花生粒,蒜粒切拉成片,酱油白糖少许. 6.热熟花生油浇熟.