手工宽粉的制作步骤

所需原料:

土豆(木薯,红薯)淀粉80到90斤,木薯淀粉10到20斤,筋力源K型0.3到0.6斤,食用盐0.5到0.8斤,50到55度的温水50到60斤(淀粉品种不同加水量不同)。

工艺:

1、将筋力源与全部淀粉混匀。

2、将食用盐加入全部温水溶解,取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。

3、将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团。(也可以将筋力源与十倍干淀粉拌匀,然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中,搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团。)

4、降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。

5、熟化阴干8到12小时或冷冻,浸泡,搓开,晒干,包装。

时间: 2024-11-12 20:32:47

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手工宽粉热量高吗

手工宽粉热量高,按100克计算,宽粉的热量是336大卡左右.宽粉的原料一般是豆类和薯类,原料不同它的热量也有所不同.正是因为它的原料本身成分主要就是碳水化合物,所以它的热量还是很高的,需要减肥的人群最好不要食用.宽粉下水煮10分钟左右就能煮熟,因为宽粉本来就是熟的,是煮熟之后再晾干的,且宽粉在煮之前还要用清水浸泡一段时间,可以大大缩短煮制时间,因此煮的时间不用过长,否则也会导致吸水量增加,筋力下降,影响口感.

鸡块炖土豆宽粉的做法有哪些

鸡块炖土豆宽粉做法: 用料:鸡块500g.土豆500g.宽粉200g.油适量.盐适量.味精适量.酱油适量.五香粉适量.葱适量.姜适量.蒜适量.辣椒酱适量.白糖适量.香菜适量. 做法步骤: 1.事先焯好鸡块,准备去皮土豆两个: 2.土豆切成小块: 3.宽粉用水浸泡半小时: 4.葱切成葱花,姜切成丝,蒜切成末: 5.锅中放油,烧至七成热时,加入白糖,炒化,下入姜蒜炒出香味: 6.放入鸡块翻炒,至鸡块均匀上色: 7.放入土豆,一起翻炒均匀并加入少许的辣椒酱: 8.放入粉条,加入酱油和五香粉: 9.加入

手工皮钱包怎么制作

手工皮钱包怎么制作 方法/步骤 1 1.首先根据版型裁好皮 2 2.先从卡位做起,定好位,打孔,缝线 3 3.内层组装好,准备和外层皮缝合 4 4.缝合前要打好孔,然后用双针缝线法手工缝合,H马仕都是用这种缝法,特点是非常牢固,即使一根线断了包也不会脱开.缝线最耗时间了! 5 5.整个钱包缝好了,还没完,包边是不是还很毛躁,所以下一步就是封包,这也很考验技术,需要用砂纸把边磨的很光滑,然后涂上封边液打磨光滑 6 6.最后涂一遍保养油,完工了

锡纸开心花甲粉如何制作

制作锡纸开心花甲粉的方法步骤如下: 1.准备食材:花甲10到15个.粉丝100克.金针菇10克.食用油.盐.姜末.蒜蓉.耗油.鸡精.辣椒酱.葱花适量. 2.锡纸碗放电磁炉上加热,并加入500毫升的水烧开: 3.待水开的时放入花甲,煮到花甲都开口: 4.放入粉丝及金针菇: 5.放入适量的食用油.盐.姜末.蒜蓉.耗油.鸡精.辣椒酱.葱花: 6.搅拌均匀再煮1到2分钟即可装碗食用.

螺蛳粉怎么煮步骤

螺蛳粉需要单独用清水煮,冷水下锅煮10分钟左右,粉丝变软后捞出备用.重新加入适量清水煮沸,倒入螺蛳粉的带状调料包,依次拆除倒入水中煮2分钟,最后倒入螺蛳粉混合均匀后,带汤汁盛入碗中即可.吃之前可添加一些红油.辣椒和醋. 螺蛳粉怎么煮步骤 螺蛳粉在购买的时候一般是有一整套调料包和粉丝的,所以不能和煮泡面那样直接泡熟或煮熟,因为螺蛳粉需要10分钟的时间煮,煮的过程水会变少,所以我们要加入大量的水煮熟,但第一次煮粉的时候,我们不能放调料,因为加入的水太多了. 1.煮螺蛳粉记住一定要用冷水下锅,热水下锅

苕皮和宽粉有什么区别

苕皮和宽粉的区别是:1.形状不同:2.工艺不同:3.口感不同. 1.形状不同:苕皮的形状细长:而宽粉的形状宽大. 2.工艺不同:宽粉主要是以红薯为原料,经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品.而苕皮采用优质红薯淀粉为原料,通过先进工艺精制而成. 3.口感不同:宽粉条型均匀.透明.久煮不烂.口感滑爽.苕皮口感筋道,是火锅中餐以及居家餐桌的菜品.

宽粉和河粉有什么不同

宽粉是一种粉条,宽0.7到3厘米,主要是以红薯为原料,经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品.宽粉条型均匀.透明.久煮不烂.口感滑爽. 河粉全称沙河粉,是广东.海南.广西.福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一.河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成,不同于"粿条".是中国广东.广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名.

买了一包冰淇淋粉如何制作

准备材料:冰淇淋粉100克.牛奶300克.制作步骤:1.在称量好的300克牛奶中一边放入冰淇淋粉一边搅拌: 2.待充分搅拌均匀后,静置15分钟后再搅拌,重复2至3次: 3.搅拌完成后放入冰箱冷冻室,40分钟后取出,搅拌第一次,再放回冰箱,后面每隔30分钟搅拌一次,如此反复3至4次即可,搅拌的目的是使奶油和凝固剂充分融合形成冰淇淋.

炒宽粉怎么炒好吃

准备材料:宽粉适量.干辣椒皮一把.青辣椒两个.洋葱半个.小米椒三个.蒜三瓣. 步骤1:蒜片.干辣椒皮呛锅,油不要太多,火千万不能大,注意辣椒皮不能炒糊. 步骤2::倒入切好的宽粉,切成菱形. 步骤3:加水,刚好没过宽粉,因为后期还要炖一会,水少了会干锅也不入味,水开后放切好的青椒.洋葱.小米椒. 步骤4:放调料,咸盐.味精.鸡精.蚝油.白糖.醋.老抽.盖锅盖炖的差不多收汤起锅.