霉豆子的制作方法

1.夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐.盐.辣椒末.白酒等材料.豆腐浸泡在清水内20分钟后,将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块,同时将辣椒末和盐混合搅匀. 2.将豆腐块摆放到蒸屉内,上面盖上纱布后,再移至温暖的地方,放置一个星期左右,豆腐块表面会变成黄色.将所有豆腐过一遍白酒,再均匀蘸上辣椒末调料. 3.将所有豆腐过一遍白酒,再均匀蘸上辣椒末调料.蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内,盖上盖子发酵一个星期,吃的时候淋上香油即可.

1.把面发好,揉成团 2.香豆子粉加入油.盐搅拌均匀 3.取适量的面团擀开 4.上面抹上调好的香豆子汁 5.卷成棒,再盘起来,擀开 6.平底锅抹一层油 7.把擀好的饼子放入平底锅,压下开关键,指示灯亮起

1.把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟. 2.把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了. 3.准备好调料适量:姜片.花椒粒.桂皮,大茴香,干辣椒等,将以上调料熬出适量调料水,然后加入盐,再加入菜(一般是白菜,冬瓜,萝卜之类),搅拌均匀后,再次密封,一般一周左右就可以

1.把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上,时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软,然后放入锅中煮熟. 2.把煮熟的黄豆捞出来,趁热直接放到容器里,用那种瓦罐的容器最好,然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了.

霉鱼的做法和霉鸭一样,只是食材不同而已,最好是选草鱼.今天我们就来做一道霉鱼. 把鱼头和鱼尾去掉,取鱼身切块,放盐腌制2天. 两天后把腌制好的鱼加入垃圾粉,再放入保鲜盒,存储在冰箱保鲜. 两天后取出,放油把鱼炸好,再放入垃圾蒜沫姜沫加入生抽炒一会就可以了.

1.准备稻草或薄面被 ,挑选4斤干黄豆用水洗净. 2.将黄豆放入锅中用大火烧开,再转制小火煮至三个半小时左右,待豆子煮至能掐断即可. 3.将豆子捞起沥干水分趁热放入干净的布袋中,外裹一层稻草或薄棉被捆牢,放置于温暖干燥处进行发酵三天. 4.将出包的黄豆倒入干净的容器中,然后放入精盐.鸡精.五香粉.生姜碎.辣椒面,并用筷子将其搅拌均匀. 5.将拌好的黄豆放到阳光充足的地方晾晒4-5天,最后放入消过毒的坛子中密封储存即可.

霉豆瓣制作方法如下: 材料:干蚕豆500g. 步骤: 1．将干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半. 2．将蚕豆在水里泡软,然后剥去蚕豆皮.至少浸泡一晚. 3．将浸泡过的蚕豆瓣洗净,沥干水. 4．簸箕提前洗净,晒干,铺一层南瓜叶或者构叶,再将沥干水的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上南瓜叶或者构叶. 5．将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉. 6．当季做豆瓣酱,可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里,掺入少量白酒即可. 7．若当季未用完,可以将霉豆瓣在太阳下晒干,然后放玻璃容器里密封保存.

霉豆子下酱之前不需要清洗的,因为豆酱本身就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的,属于一种发酵豆制品调味料,并且在制作之前就已经经过加工清洗了,所以并不需要再次清洗. 霉豆子其实就是豆豉,是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.

将成熟的野葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒.霉粒.破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,然后密封发酵就可以了.野葡萄酒是一种特殊葡萄酒.以野生或人工栽培的山葡萄为原料,经发酵酿制而成的饮料酒.山葡萄皮色素及单宁含量较高,如果与醪液接触时间太长,会使酒色泽太深,涩味过重.所以,野葡萄酒的制作方法中最为重要的就是发酵过程.