咸肉一般腌制几天可以晒

咸肉从鲜肉加工.制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点.那么咸肉的腌制方法是什么呢?下面就让我们一起来看看吧! 买回肉后清洗干净并晾干水分 把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味 按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根据个人口味可多可少).鸡精.味精少许,搅拌均匀,放入盆中.然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色 涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右 腌制十天

约十五天.咸肉回卤腌制约十五天后,晒至一到两天,然后放入原先腌制的卤中,再腌制两到三天,最后晒干即可. 腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗状态,抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的.

腌十天左右就可以晒. 做法: 将新鲜猪肉切成5厘米左右的长条状,用盐0点2千克.花椒25克均匀地擦在肉上.然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后,用手压紧.如果腌制容器没有盖子,应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧:初次上盐24小时后,腌肉会渗出一些血水.这时,将食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次:再次上盐24小时后,腌肉会渗出更多的血水.这时,将食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次:盐上完后,每2到3天将肉上下调换一次,约10天左右即可腌好:腌好后,晾晒是关键.将腌肉挂在通风和阳

腊鱼腌制三至四天就可以拿出来晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间. 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼.草鱼.鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.

腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失.所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用.我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分.

鸭子腌制约经7天即可晒.鸭子宰杀.煺毛.部腹除内脏后,切去翅尖脚爪,洗净血污,晾干表面附着的水分,再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍:于是放入缸中,上压重石,约经7天即可腌成.气温高时,时间可缩短.在腌制期间,须上下翻1到2次,同时在腹腔及颈口部分,或有欠缺之外,补充食盐,腌成后先晒3到5天,至适当干燥后,移至通风处风干.

腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒. 腌制腊排骨的做法: 食材:排骨.盐.糖.酱油.料酒:排骨切好,用暖水过水,沥干备用:用盐把排骨拌匀,再把糖倒入排骨中拌匀:封上保鲜纸.盖上盖子密封好,腌至三天,然后取出排骨沥干水,倒入酒拌匀排骨:倒入酱油拌匀每根排骨,密封腌二小时后取出排骨沥干,移到竹挞上风干,随时翻面:第二天把排骨用绳子吊起,放至通风阳光处晾晒:晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可:晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存,随吃随取.

在我们小时候,过年挨家挨户不论贫富都会宰上一头猪,那时又没有冰箱之类的储存工具,所以把肉腌成咸肉也算是一种储藏的方式了.现在随着人们生活水平的提高,随时都能吃上鲜肉,咸肉独特的咸香味也是很令人留恋的!咸肉简单怎么腌制呢? 选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了. 均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落. 然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个脚落. 揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天. 10天后,肉腌好了,

酱肉一般腌制5天左右可以晒.酱肉腌制时,需先泡2天,然后翻面泡3天,若环境温度较低,可以适当延长腌制的时间,使酱肉更好的入味.腌制好的酱肉放在阳光下暴晒20天左右,直至肉的表层变硬,内里仍柔软即可.