为什么炖牛肉要用小火

1.牛腩洗净后切块,小葱打葱结.姜切片,花椒.八角用纱布包裹成料包备用. 2.切好的牛腩块放入锅内,加入适量清水中火煮开去掉血沫,再捞出盛好. 3.重新起锅烧水,水烧开后放入处理好的牛腩块和料酒.酱油.葱结.姜片.十三香.豆瓣酱.料包大火烧开. 4.烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右,直到牛肉炖熟软烂,再撒上适量盐调味,美味的炖牛肉就做好了.

炖牛肉做法: 1.切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后. 2.重新放入干净的锅内,同时加入料酒.酱油.葱结.姜片.十三香.豆瓣酱.料包大火烧开. 3.最后转小火焖炖30分钟左右,牛肉炖熟软烂后撒盐调味,美味的炖牛肉就完成了.

压力锅炖牛肉一般需要30-40分钟,与肉块的大小.老嫩有关.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄豆酱和调料盒.大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右.(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)

解释:酱油含色素深,会导致色素沉着,加到炖牛肉中,会使得炖牛肉上色.变黑,是正常现象. 炖牛肉做法:食材: 牛肉适量.土豆适量.盐适量.香葱适量.姜片适量.豆瓣酱适量.白糖适量.酱油适量.八角适量.花椒适量.鸡精适量.辣椒适量. 步骤: 1.准备食材,葱切碎,姜切片,土豆.牛肉切块: 2.热锅凉油,将花椒.八角.姜片放入锅里炸出香味: 3.接着放入豆瓣酱: 4.翻炒均匀后接着放入白糖: 5.然后放入香葱: 6.接着放入准备好的牛肉粒,翻炒均匀: 7.接着放入酱油和盐,翻炒均匀: 8.在锅里添两大

一.炖牛肉放的佐料有:桂皮.八角.香叶.白豆蔻.香果.这些分量不宜过多应适量. 二.炖牛肉做法 1.选一块肥瘦适中的上好牛肉,洗净切块后放上黄酒煸炒一下: 2.水开后撇去浮沫,改小火慢炖一个半小时: 3.打开锅盖加入适量的食盐,盖锅盖后继续小火炖煮半小时后大火收一下汤汁即可.

1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好. 2.先用开水焯一下,去掉脏东西. 3.炖之前,用少量油将牛肉炒一下. 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 . 5.炖牛肉时,应使用热水,而不是冷水,这样做的好处是加热使牛肉表面蛋白质迅速凝固,就可以减少肉中的氨基酸流失,保持肉的鲜味. 6.大火将水烧开后,不盖盖子炖20分钟来去除异味,然后加盖,改用小火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 7.在烧煮过程,盐要后放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 8.炖肉前一天,先用芥

把隔水炖牛肉做好吃的方法: 食材:牛腩2000克.食盐适量.酱油半汤匙.葱2棵.姜1小块.八角2个.花椒30粒.料酒1汤匙.十三香1包.黄酱1汤匙.干山楂少许.水适量: 做法: 1.牛腩适量洗净,并切方块备用: 2.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫: 3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中: 4.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜: 5.准备好调料盒和其他调料: 6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄

炖牛肉腩的方法: 1.焯水.可以整块焯水,也可以切小以后焯水.牛肉放入清水中,大火烧开一段时间后出现许多浮沫,把水倒掉,把牛肉洗净. 2.取一砂锅,根据牛肉多少放入适量清水.放入牛肉.葱姜.料酒,也可放入桂皮.八角.草果等香料,大火烧开即转小火. 3.待用筷子能戳动时,关火,自然冷却. 4.捞出牛肉,加入辣椒.西芹.番茄.洋葱等配料,可以选择红烧.咖喱.火锅或热炒.

通常使用白萝卜炖牛肉较好吃.白萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,能避免吃太多.白萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力:其含有的芥子油可粗纤维能促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出.白萝卜炖牛肉的做法步骤: 把牛肉切块状,白萝卜去皮切块:姜切片,葱和香菜切成小段:锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用:锅中放适量油,烧至五成热,放入姜片.葱段和红干椒爆出香味:放入牛肉翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀:加温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左