豌豆要焯水吗

豌豆要焯水,豌豆焯水几分钟具体以豌豆表皮裂开为标准.豌豆,豆科一年生攀援草本,高0.5-2米.全株绿色,光滑无毛,被粉霜.叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿.原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一.种子及嫩荚.嫩苗均可食用:种子含淀粉.油脂,可作药用,有强壮.利尿.止泻之效:茎叶能清凉解暑,并作绿肥.饲料或燃料.

豌豆要焯水2-3分钟,也可以用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开.这个时间一般是5个小时以上.豌豆表皮裂开后,将表皮剥去,就可以煮了.如果用开水焯一下的话,也以豌豆表皮裂开为标准,由于开水温度不尽相同,所以可以看到表面都裂开了,就可以剥去表皮,煮了.

焯菜时在水中加两滴油,可以保持绿色.这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色.此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色. 豌豆(学名:PisumsativumL.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米.全株绿色,光滑无毛,被粉霜.叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿.小叶卵圆形:花于叶腋单生或数朵排列为总状花序:花萼钟状,裂片披针形:花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色.子房无毛,花柱扁.荚果肿胀,长椭圆形:种

豌豆要用沸水氽熟大概三分钟即可,以免不熟透有毒的,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸.摄入草酸过多会影响人体对钙.锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险.一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜.苋菜.茭白.竹笋等都含有比较多的草酸.研究显示,菠菜.苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸.

新鲜豌豆焯水10分钟,焯水之后,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好,干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火.豌豆是一种营养性食品,特别是含铜.铬等微量元素较多.

鲜豌豆炒时需要焯水,焯水可以去除豌豆的毒素,也有利于豌豆的制作,避免中毒的情况.豌豆是不能生吃的,因为豌豆含有很多的草酸,焯水可以去除大量的草酸,让豌豆表皮破裂,从而将焯水后的豌豆进行用来炒肉片或者素炒等,也可以避免草酸钙的形成,所以炒豌豆前要进行焯水处理.

冻豌豆粒用焯水,豌豆具有较全面而均衡的营养.豌豆籽粒由种皮.子叶和胚构成.其中干豌豆子叶中所含的蛋白质.脂肪.碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%.77%.89%. 胚虽含蛋白质和矿质元素,但在籽粒中所占的比重极小.种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中钙磷的含量也较多.豌豆蛋白质中清蛋白.球蛋白和谷蛋白分别占21%.66%和2%.据报道,豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆.豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原

不需要焯水的蔬菜有西红柿.白菜.青椒.南瓜.冬瓜.韭菜.黄瓜等蔬菜不需要焯水.而需要焯水的是含有大量的草酸.硝酸盐.含皂苷.胰蛋白酶抑制物.农药残留较多.难以清洗的蔬菜,如菠菜.芥菜.毛豆.蚕豆.豌豆.花菜.西兰花.青菜等.这些蔬菜建议焯水后食用.

豆苗炒之前可以焯水也可以不焯,豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶,又被称为豌豆尖.豆苗等,属于苗类蔬菜的一种,其中含有非常丰富的营养物质,相对来说豆苗还是非常容易熟的,一般清炒的时候不需要先焯水,可以直接将豆苗放在锅中炒就可以了. 豆苗中所含的营养成分十分丰富,平时适量的吃一些豆苗的话可以为人体补充多种营养物质,有利于人体维持健康的状态,建议在吃豆苗的时候可以和肉类一起进行搭配.因为豆苗的口感比较清爽,所以将豆苗和肉类一起进行搭配食用的话,不仅可以使豆苗吸收肉类的汤汁变得鲜美,而且还能减少肉类的油腻感,吃