怎样使海带变绿

1.烧半锅水,水开后将海带放入: 2.加上一小勺食用碱,因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀: 3.煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后即可以食用: 4.注意事项,在煮海带时需要随时翻动海带,使其均匀受热.

酸菜是酸性物质,有腐蚀和加速氧化的作用.铜锅材质是铜,在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下,铜被氧化生成氧化铜.氧化铜为绿色物质,当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜,使得酸菜变绿. 氧化铜能和胃酸中的盐酸反应,生成铜离子,铜离子是重金属盐,对人体有害.

原因:使酸菜变绿色是因为酸菜和铜锅起氧化还原反应生成了氧化铜,所以出现绿色. 氧化还原反应是化学反应前后元素的氧化数有变化的一类反应,氧化还原反应的实质是电子的得失或共用电子对的偏移.氧化还原反应是化学反应中的三大基本反应之一.自然界中的燃烧,呼吸作用,光合作用,生产生活中的化学电池,金属冶炼,火箭发射等等都与氧化还原反应息息相关.

1.选取干净优质黄豆,清水浸泡上3-4小时至黄豆充分膨胀. 2.煮熟黄豆留在锅里焖上一晚,这样能让黄豆更加烂熟,对毛霉菌的生长繁殖更加有利. 3.事先准备适量面粉炒熟,取出黄豆均匀地撒入面粉拌匀,面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养. 4.在纸箱或木箱底部铺上可以保温的东西,比如麦草.稻草或破棉絮等,再取干净白纸铺在上面,接着将黄豆平铺在纸上,黄豆上面盖上白纸,最后用破棉被盖住整只箱子.捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度,最佳温度指室温在25度以上,湿度以手感潮湿但不粘手为宜.

1.复杂的煮法,在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了.因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时间. 2.方便的煮法,在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂.这种方法比较简单便捷,非常适合使用. 3.科学的煮法,在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂.因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂.这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味.

海带发粘能吃.因为海带含有褐藻胶.海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体.海带中含有大量海藻多糖,泡久了多糖溶解于水,于是变粘了. 海带的泡发方法应是先蒸后泡,把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时.或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,水煮时就能很快变软了. 在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软:还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软.

不是,海带里是可以放醋的,在煮海带时放几滴醋,可以使海带更容易煮烂,而且醋还有利于人体对于海带中碘的吸收,所以吃海带是可以放醋的,并不会产生不好的影响. 海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,是一种可食用海藻,可以适用于拌.烧.炖.焖等烹饪方法.

1.最复杂的煮法:在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了.因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时. 2.最方便的煮法:在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂.这种方法比较简单便捷,非常适合使用. 3.最科学的煮法:在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂.因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂.这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味.

这是因为海带含有褐藻胶.海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体.海带粘液是露醇.易溶于水,为白色透明的固体,有类似蔗糖的甜味.在食品方面,该品在糖及糖醇中的吸水性最小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖.口香糖.年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉.经氢溴酸反应可制得二溴甘露糖醇. 煮海带时不用特别把粘液洗掉,对身体是有益的.